WikiSort.ru - Еда

Манни́т — шестиатомный спирт — альдит, бесцветные кристаллы, сладкие на вкус, хорошо растворим в воде. Содержится во многих растениях.

Маннит и его производные применяют для получения поверхностно-активных веществ, олиф, смол, лаков, взрывчатых веществ, а также в пищевой промышленности (пищевая добавка Е421), парфюмерии.

В промышленных масштабах маннит 3 получают восстановлением фруктозы 2 (вместе с сорбитом 1):

Маннит в пищевой промышленности используется как подсластитель, а также как добавка, препятствующая образованию комков в молочных и других продуктах. Может вызывать расстройство желудка. Используется в жевательных резинках, считается, что в больших количествах вреден для зубов. Суточная норма — не более 20 гр.

Маннит, наряду с ламинарином, является сахароспиртом и продуктом фотосинтеза бурых водорослей.

См. также

• Пищевые добавки

Ссылки

• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMHT0001107/

Это заготовка статьи об органическом веществе. Вы можете помочь проекту, дополнив её.

В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 7 июля 2014 года.