WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте

Манджа (манжа, манжо) — кулинарное блюдо, распространённое в Болгарии, Молдавии, Бессарабии, на юге Украины. Есть мнение, что появление термина manca (manga, mangia) в болгарском и гагаузском языках является результатом заимствования из романских языков, вероятнее всего из итальянского. Процесс заимствования мог происходить двумя путями: через турецкий язык и непосредственно из итальянского. В турецком языке термин manca обозначает пищу, еду, в основном для кошек и собак и грубое название еды, аналогично «жратва». Итальянское mangiare имеет следующие значения: «есть, обедать, поедать»; «пища, обед, банкеты, блюдо»[1].

Национальные разновидности блюда

  • В Болгарии манджа — густой овощной суп или соус, в состав которого входят баклажаны, сладкий перец, помидоры, морковь, лук, зелень, специи. Тем не менее, манджу готовят и с мясом, и с грибами, но значительно реже.
  • В гагаузской кухне манджа — соус (жаркое) на мучной основе с различными компонентами: овощами, мясом.
  • В Молдавии и на юге Украины, — там, где местная кухня соприкасалась с болгарской, манджа интегрировалась в местные кулинарные традиции, но претерпев некоторые изменения. Здесь под манджей понимают овощное рагу на основе болгарского перца, баклажанов и томатов, закуску или салат из овощей, тушёных в растительном масле. Очень часто манджу закатывают в банки на зиму.

Примечания


Литература

С. С. Курогло, Д. Е. Никогло. Традиционное гагаузское блюдо manca: этнокультурные параллели и эксклюзивы // «Revista de etnologie şi culturologie». Vol. 4, Chişinău; 2008. C. 112-114.

См.также

Ссылки

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии