Лактат калия | |
---|---|
| |
Общие | |
Систематическое наименование |
Лактат калия, калий молочнокислый |
Хим. формула | CH3CH(OH)COOK |
Физические свойства | |
Молярная масса | 128.16 г/моль |
Плотность | 1.30-1.35 г/см³ |
Классификация | |
Рег. номер CAS | 996-31-6 |
PubChem | 23671663 |
Рег. номер EINECS | 213-631-3 |
SMILES | |
InChI | |
Кодекс Алиментариус | E326 |
ChemSpider | 55189 |
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного. |
Лакта́т ка́лия — калиевая соль молочной кислоты (калий молочнокислый). Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е326 как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов.
Существует только в виде растворов (не более 60%)[источник не указан 2024 дня].
Лактат калия используется как заменитель поваренной соли, как уплотнитель растительных тканей в переработке фруктов и овощей. Антиокислительные свойства позволяют использовать его вместе с другими антиоксидантами в замороженных изделиях с длительным сроком хранения для предотвращения окислительной порчи жиров.
Это заготовка статьи об органическом веществе. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .