WikiSort.ru - Еда

Катлама́ (башк. ҡатлама^[1], крымско-тат. qatlama, къатлама, тат. катлама) — блюдо башкирской, крымскотатарской, татарской^[2] и узбекской национальной кухни, мясной рулет, приготовленный на пару. После приготовления следует нарезать кусками толщиной в три сантиметра, залить распущенным сливочным маслом и подать на стол. Гостям такое блюдо подают редко, так как есть его нужно руками. Татарская катлама разновидность мант, поэтому готовится катлама обычно в мантышнице.

Также существуют слоённые лепёшки, называемые катлама. В приготовлении очень легки. Для приготовления понадобятся вода, мука, соль жир для прослойки теста и жаренья (или льняное, горчичное, подсолнечное масло).

Современный вариант блюда катлама приобретает сладкий вкус. Например, катлама с маком. Такое же тесто как и для обычной катламы, но с добавлением мака и сахара. Такой вариант катламы встречается в Таджикской кухне

Ингредиенты

• Мука
• Фарш мясной
• Картофель
• Репчатый лук
• Яйца куриные

Примечания

Ссылки

• Катлама
• Катлама с маком по-вегански
• Аминева Ф. С. Названия национальной пищи в башкирском языке. Автореф. дисс. канд. филос. наук. М., 2005.

Это заготовка статьи по культуре Башкортостана. Вы можете помочь проекту, дополнив её.