| Йох | |
|---|---|
| чеч. йоьхь | |
| Место происхождения | Российская Федерация |
| Компоненты | |
| Основные | бараньи кишки, репчатый лук, курдючное сало, кукурузная мука, черный перец, чабрец, соль, чеснок |
Йох (чеч. йоьхь[1]) — традиционное национальное блюдо чеченцев, в состав блюда входят бараньи кишки, репчатый лук, курдючное сало, кукурузная мука, чёрный перец, чабрец, соль, чеснок[2].
Описание
Для приготовления йоха тщательно промывают жирную баранью или говяжью кишку (оболочку), начинку готовят из рубленого жира, репчатого лука, просеянной кукурузной муки. Все ингредиенты начинки солят и тщательно перемешивают.
Готовую кишку завязывают или зашивают с одного конца, закладывают в неё начинку, закупоривают второй конец кишки и варят в подсоленной воде. В этой же кастрюле варят кукурузные клёцки, с которыми йох подают на стол.
Йох подают с чеченским блюдом жижиг-галнаш, либо лепёшкой, и чесночной подливой[3][4][2][5].
Этимология
 | Этот раздел статьи ещё не написан. |
Примечания
- ↑ Русско-чеченский словарь. Мациев А.Г
- 1 2 национальная кухня
- ↑ Язык, история и культура вайнахов. И. Ю. Алироев
- ↑ Книга Мусы Гешаева «Кавказская кухня»
- ↑ Чеченская кухня
Литература
- Муса Гешаев Кавказская кухня
- Язык, история и культура вайнахов. И. Ю. Алироев
 |
Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .