| Жент, коспа | |
|---|---|
| каз. жент, қоспа, башк. йент | |
 Жент, приготовленный с использованием мёда. | |
| Входит в национальные кухни | |
| казахская кухня, башкирская кухня | |
| Место происхождения | Средняя Азия |
| Компоненты | |
| Основные | пшенная крупа, сухой толчёный творог, топлёное масло, сахар, мёд, изюм, орех |
| Возможные | просо, зёрна кукурузы |
 | |
 | |
Жент (каз. жент) или коспа́ (каз. қоспа) у казахов, йент у башкир[1] — национальное праздничное[2] блюдо, изготавливаемое из пшенной крупы, с добавлением сушёного толчёного творога, топлёного масла, сахара, мёда, изюма, орехов[3] и других ингредиентов[4]. Жент обычно подаётся к чаю. Его готовят после рождения ребёнка, по случаю шілде и бесік тоя[уточнить], к сороковинам[5].
Во время Великой Отечественной войны и в послевоенные годы был распространён такой метод приготовления жента: апорт смешивали в ступке с просом или кукурузным зерном и толокли до тех пор, пока мякоть апорта не пропитывала толчёное зерно. Получившуюся массу сушили и разрезали на куски[6].
Примечания
- ↑ Н. Х Максютова. Башкирские говоры, находящиеся в иноязычном окружении. — Китап, 1996. — С. 255. — 285 с.
- ↑ А. Кузембайулы, Е. Абиль. История Республики Казахстан. — 2003. — С. 160. — 358 с.
- ↑ Жент // Казахстан. Национальная энциклопедия. — Алматы: Қазақ энциклопедиясы, 2005. — Т. II. — ISBN 9965-9746-3-2.
- ↑ Вопросы истории и диалектологии казахского языка = Қазақ тілі тарихы мен диалектологиясының мәселелері. — Академия наук Казахской ССР, 1963. — Т. 5. — С. 205.
- ↑ А. Х. Маргулан, В. В. Востров. Культура и быт казахского колхозного аула. — Наука, 1967. — С. 226. — 302 с.
- ↑ Простор. — 1998. — С. 103.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .