WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
эль
Дампфбир

Dampfbier
Страна происхождения  Германия, Бавария
Крепость 4,8–5,6%
Тип эль

Дампфбир (нем. Dampfbier, от нем. Dampf — "пар"), также известное как баварское паровое пиво — традиционное баварское пиво, которое производится на юго-востоке Баварии, недалеко от границы с Чехией.

История и технологии

Дампфбир — региональный стиль пива, возникший много веков назад, когда этот регион являелся одним из самых бедных регионов Баварии, и пшеница была слишком ценной, чтобы использовать ее для пивоварения. Поэтому пивовары используют только ячменный солод, а также местные сорта хмеля. Для брожения использовались дрожжи для белого пива. Таким образом, это единственное ячменное пиво, сваренное с дрожжами для брожения пшеничного пива. В прошлом, после завершения ферментации при комнатной температуре, которая длилась два-три дня, пиво переливали в деревянные бочки для выдержки в подвалах, выкопанных глубоко в горах и скалах. Производство дампфбира затухает начале 20-го века, но возрождается вновь во второй половине века.

Дампфбир — эль средней плотности, с глубоким цветом от золотистого до светло-янтарного, полученный из высококачественного светлого и немного карамелизированного солода. Пиво сбраживается дрожжами белого пива при температуре выше 21 градусов, что придает пиву слегка фенольное послевкусие. Варится в основном летом. Поскольку пиво варят при высокой температуре, на поверхности образуется пена и пузырьки, создавая визуальный эффект кипящей воды. Поэтому пиво получило название "парового", или "кипящего" пива.

Дампфбир следует отличать от американского "парового пива", известного как "калифорнийское обыкновенное пиво". Баварское паровое пиво — эль, тогда как калифорнийское - гибридное пиво, сброженное лагерным штаммом дрожжей при температуре брожения элей 18-21 градусов Цельсия.

Торговые марки

Примеры торговых марок: Zwiesel Dampfbier, Borbecker Helles Dampfbier, Maisels Dampfbier, Altes Tramdepot Dampfbier, Schell Anniversary № 3 - Bavarian Forest Dampfbier, Gordon Biersch Dampfbier, Phantom Canyon Dampfbier Bavarian Mountain Ale.

См. также

Ссылки

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии