WikiSort.ru - Еда

Альгина́т ка́льция (кальций альгиновокислый) — кальциевая соль альгиновой кислоты. Пищевая добавка E 404, не растворяется в воде и органических жидкостях. Химическая формула — (C₁₂H₁₄O₁₂Сa)_n.

Применение

Альгиновая кислота и альгинаты применяются в пищевой промышленности и медицине.

В медицине альгинат кальция находит применение в качестве антацида.

Альгинат кальция имеет уникальный номер E404 и входит в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в качестве вспомогательного средства для производства пищевой продукции. Применяется как загуститель, стабилизатор и пеногаситель^[1] при производстве мороженого и молочных продуктов, желе, в косметике, в фармации и др.

См. также

• Альгиновая кислота
• Пищевые добавки
• Список пищевых добавок E400-E499 — группа стабилизаторов, загустителей и эмульгаторов.

Примечания

Ссылки

• Кальция альгинат, Е404