WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Чхурпи

Чхурпи (Chhurpi) — сухой копчёный сыр, изготовляющийся в Восточном Тибете и Гималаях. Шерпы называют его «шекрам» (sherkam)[1], в Бутане он называется «дурукова» (durukowa) или «дурукхо» (durukho)[2]. Чхурпи делается из молока яков и чаури (гибрид яка и коровы)[3], все типы чхурпи твердые. Блюдо готовится дома из материала, полученного из пахты«сергема». Сергем заворачивают в ткань, обычно в джут, и выжимают, чтобы избавиться от воды. После этого он высушивается и коптится.

Примечания

  1. Dominant lactic acid bacteria and their technological properties isolated from the Himalayan ethnic fermented milk products. Antonie van Leeuwenhoek. Volume 92, Number 3 / October, 2007
  2. Food and Agriculture Organization of the United Nations NAME: CHHUGA CHHURPI (недоступная ссылка). www.fao.org. Проверено 10 февраля 2008. Архивировано 15 ноября 2002 года.
  3. Thapa, T.B. Diversification in processing and marketing of yak milk based products (недоступная ссылка). www.ilri.org. Проверено 7 февраля 2008. Архивировано 6 января 2009 года.

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии