WikiSort.ru - Еда

Эта страница требует существенной переработки. Возможно, её необходимо викифицировать, дополнить или переписать. Пояснение причин и обсуждение — на странице Википедия:К улучшению/13 ноября 2017.

Чепалгаш (чеч. ЧӀепалгаш) — традиционное национальное блюдо чеченцев, в состав которого входят кефир, сода, мука пшеничная, соль, сухой домашний творог, яйцо небольшое, лук зелёный, масло сливочное.

Описание

Для приготовления подогревается кефир, затем добавляют к нему просеянную муку, немножко соли, соду и замешивают мягкое тесто, начинка готовится из творога с добавлением в него соли и яйца, затем всё тщательно растирают и хорошенько перемешивают, тесто разделяется на равные кусочки и раскатывается в лепёшки.

Затем на середину теста кладут начинку и накрывают со всех сторон и скрепляют. Начинённое тесто раскатывают, придавая ей круглую форма, лепешку ставят на сухую разогретую сковороду и накрываем крышкой, время от времени переворачивают до приготовления.

После приготовления чепалгаш окунают в горячую воду и смазывают растопленным сливочным маслом, затем выкладывают на блюдо, укладывая лепёшки одну на другую, после чего поливают растопленным сливочным маслом. К столу чепалгаш подают обычно в подносе, из него же едят все, или в тарелке для каждого отдельно, разрезав на несколько кусков^[1][2].

Примечания

Литература

• 50 000 избранных рецептов кулинарии СССР
• Увядшая роза: (биографическая повесть) Вахьидан Махьма Баснакъин, Саид-Хасан Махмаевых Баснакаев
• Чеченский угол- Ольга Тарасевич
• Кавказская кухня. Блюда из сыра, молока и яиц. Соусы и приправы. Кавказская
• Седой Кавказ: роман, — Канта Ибрагимов

Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив её.