| Неотам | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Систематическое наименование |
(3S)-3-(3,3-диметилбутиламино)-4-[[(2S)-1-метокси-1-оксо-3-фенил-пропан-2-ил]амино]-4-оксобутановая кислота |
| Сокращения | E961 |
| Хим. формула | C20H30N2O5 |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 378.46 г/моль |
| Термические свойства | |
| Т. плав. | 80,9-83,4 °C |
| Химические свойства | |
| Растворимость в воде (25 °C) | 1,3 г/100 мл |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 165450-17-9 |
| PubChem | 9810996 |
| Рег. номер EINECS | 605-408-8 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Кодекс Алиментариус | E961 |
| ChEBI | 83503 |
| ChemSpider | 7986751 |
| Безопасность | |
| NFPA 704 | |
| Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного. | |
Неотам — подсластитель, созданный компанией NutraSweet, состоит из двух аминокислот: L-аспарагиновой кислоты и L-фенилаланина, соединенных с двумя органическими функциональными группами: метил-эфирной и неогексиловой.
Неотам примерно в 30 раз слаще аспартама, 7000—13000 раз слаще сахарозы[1]. Быстро метаболизируется и полностью выводится из организма путём естественных физиологических процессов. Имеет чистый сладкий вкус, подобный сахарозе, может применяться при выпечке и варке, поскольку более стоек к температуре, чем аспартам.
Внешний вид: белые кристаллы.
Неотам зарегистрирован как пищевая добавка E961. Внесен в ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" в качестве разрешенной пищевой добавки.
Фрагменты фенилаланина и аспарагиновой кислоты соединены амидной связью, сформированной за счёт карбоксильной группы аспарагиновой кислоты и аминогруппы фенилаланина. Метоксигруппа соединена с карбонильной группой фенилаланина, формируя сложноэфирную (метилэфирную) группу, а неогексильный фрагмент присоединён к аминогруппе аспарагиновой кислоты. Следовательно метилэфирная группа и неогексильный фрагмент в связывании двух аминокислот участия не принимают. Связывание осуществляется исключительно за счёт исходных частей молекул указанных аминокислот.
Ссылки
- Сахарозаменители
- Official Neotame Website, Sweeteners Holdings, Inc.
- Neotame Artificial Sweetener Approved by FDA
Примечания
- ↑ Mayhew, DA. 9. Neotame // Alternative Sweeteners / Lyn O'Brien Nabors. — CRC Press, 2012. — P. 133–. — ISBN 978-1-4398-4614-8.
 | |
|---|---|
| |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .