Гридль (англ. griddle) — аппарат для приготовления мяса, рыбы и овощей, имеющий толстый сплошной лист железа или чугуна, нагреваемый углями, электричеством или газом. Температура гридля поддерживается достаточно постоянной благодаря массе листа.
Не следует путать с грилем, а также с обычной жаркой на сковороде.
Особенность этого способа жарки состоит в том, что раскалив гридль, можно установить постоянное воздействие источника тепла и поддерживать нужную температуру. Сам процесс жарки осуществляется вообще без жира (в случае, когда имеется тефлоновое покрытие) или с очень небольшим количеством жира.
Под воздействием постоянной умеренной температуры в процессе жарки из обрабатываемых продуктов начинают выделяться природные жиры, которые препятствуют пригоранию. Этот способ термической обработки пищи считается очень здоровым и диетическим, так как исключает добавление жиров и их перекаливание в процессе жарки.
Гридль на Викискладе |
Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
Для улучшения этой статьи желательно: |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .