WikiSort.ru - Еда

Трофоло́гия (др.-греч. τροφή — «питание», + λόγος — «наука») — наука о пище; раздел гигиены питания:

• Изучение влияния алиментарного (лат. alimentum — «пища») фактора на организм человека;
• Изучение, развитие и создание методов укрепления здоровья человека — через алиментарный фактор (1. Рационализация питания; 2. Улучшение и контроль качества произведённых продуктов):
  • Предупреждение заболеваний (профилактика);
  • Сохранение трудоспособности;
  • Увеличение продолжительности жизни.

Трофологический подход имеет основы:

• Биологическую;
• Эволюционную.

Трофология утверждает: питание оказывает влияние не только на «здоровье» в целом, но и на «не связанные» с приёмом пищи вещи:

• Настроение; (например: бананы и какао-шоколад содержат серотонин — повышающий настроение)
• Креативные способности;
• Работоспособность;
• Душевный настрой;
• … и т. д.

Кроме того: питание нельзя рассматривать в узком, антропоцентричном контексте, потому что пищевые (трофические) связи:

• Существуют в сообществах организмов;
• Влияют:
  • На циркуляцию веществ в биологической системе;
  • На эволюцию видов.

См. также

• Диетология
• Молекулярная кухня

Литература

• Уголев А. М. «Трофология-новая междисциплинарная наука» // Вестник АН СССР. 1980.№ 1. С.50-61.
• Уголев Александр Михайлович. Теория адекватного питания и трофология. Санкт-Петербург: Наука, 1991.

Это заготовка статьи по диетологии. Вы можете помочь проекту, дополнив её.