WikiSort.ru - Еда

Волемитол
Общие
Традиционные названия	Волемитол
Хим. формула	С7H16O7
Физические свойства
Молярная масса	212,2 г/моль
Термические свойства
Т. плав.	от 152 до 153 °C
Классификация
Рег. номер CAS	488-38-0
PubChem	441439
Рег. номер EINECS	207-675-2
SMILES	O[C@@H]([C@@H](O)C(O)[C@H](O)[C@H](O)CO)CO
InChI	1S/C7H16O7/c8-1-3(10)5(12)7(14)6(13)4(11)2-9/h3-14H,1-2H2/t3-,4-,5-,6-/m1/s1 OXQKEKGBFMQTML-KVTDHHQDSA-N
ChEBI	10017
ChemSpider	390172
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Волемитол — природный семиуглеродный сахарный спирт. Этот спирт входит в состав клеток растений, красных водорослей, грибов, мхов и лишайников. Он также был обнаружен в липополисахаридах E.coli. В некоторых высших растениях, таких как примула, волемитол играет несколько важных физиологических ролей. Он функционирует как фотосинтетический продукт, переносится по флоэме в запасающие органы.

Применение

Волемитол используется в качестве натурального подслаcтителя.

История открытия

Волемитол был впервые выделен в виде белого кристаллического вещества из гриба Lactarius volemus французским ученым Эмилем Буркело в 1889 году.

См. также

• Альдиты
• Сахарозаменители

Литература

E. Bourquelot, Bull. Soc. Mycol. Fr., 5 (1889) 132.