WikiSort.ru - Еда

Штрудель
Strudel
Входит в национальные кухни
Австрийская кухня, чешская кухня
Место происхождения	Австрия
Время появления	1696
Компоненты
Основные	куриные яйца, сахар, мука, масло
Возможные	изюм, яблоки, творог, ягоды, сыр, ветчина
Рецепт в Викиучебнике
Штрудель на Викискладе

Штру́дель (нем. Strudel — из СВН. «вихрь, воронка, водоворот») — австрийское мучное блюдо в виде рулета из вытяжного теста с различной начинкой (чаще всего яблочной).

Происхождение

Первый известный рецепт штруделя (молочно-кремового) датирован 1696 годом и был напечатан в поваренной книге неизвестного автора, изданной в Вене^[1]. На данный момент экземпляр этой книги хранится в Городской библиотеке Вены^[2].

Сладкий штрудель

Десертный штрудель готовится из вытяжного теста^[3] с начинкой из фруктов (яблоко), ягод (клубника, вишня, брусника, малина, изюм и т. п.), творога (с ванилью), штрудель с зёрнами мака и корицей или другими компонентами. Сверху сладкий штрудель смазывают растопленным сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой.

Обычно штрудель подают горячим^[4] с ванильным мороженым или взбитыми сливками и шоколадным сиропом.

Штрудель прекрасно сочетается с лёгким кофе — типа латте — и чаем.

Другие виды штруделя

• картофельный штрудель,
• колбасный штрудель из кровяной колбасы с салом и квашеной капустой,
• молочно-кремовый штрудель,
• мясной штрудель,
• сахарный штрудель,
• штрудель с ливером.

Штрудель в национальных кухнях

Штрудель популярен во всех немецкоязычных странах (причём наибольшее распространение получили яблочный, грушевый и вишнёвый), в венгерской, а также в чешской и других славяноязычных странах, частично в еврейской^{[источник не указан 156 дней]} (у европейских евреев) кухнях.

Примечания

См. также

• Яблочный пирог