WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Чиполата
Chipolata

Чиполата-колбаски
Место происхождения Франция
Компоненты
Основные свинина
Возможные соль, перец, специи (шалфей, тимьян, душистый перец или мускатный орех

Чипола́та (/ˌtʃɪpəˈlɑːtə/[1][2]) — свиные колбаски, скорее всего, впервые приготовлены во Франции. Колбасы с таким названием появились в 1903 году на страницах «Le guide culinaire (англ.)» Огюста Эскофье[3]. Обычно колбаски чиполата подаются к завтраку.

Чиполату готовят грубо рубленной свинины, приправленной солью, перцем, травами и специями (шалфей, тимьян, душистый перец или мускатный орех)[4]. Название происходит от итальянского cipollata (итал. cipolla — лук), но за пределами Италии в чиполата не добавляют лук при приготовлении[5].

Распространена в Великобритании и часто появляется на Рождественском столе чиполата, завёрнутая в бекон, как сосиска в тесте[6].

В Австралии и Новой Зеландии чиполата готовятся из говядины и баранины, подаются к завтраку или обжариваются на гриле.

Гарнир а-ля чиполата состоит из лука, колбасок чиполата, каштанов, солёной свинины, иногда моркови в демиглясе или соусе Мадера[3].

См. также

Примечания

  1. ↑ chipolata. Oxford Dictionaries. Oxford University Press. Проверено 28 июля 2018.
  2. ↑ Chipolata (англ.). Dictionary.com. www.dictionary.com. Проверено 28 июля 2018.
  3. 1 2 Auguste Escoffier, Gilbert. Le guide culinaire. — au bureau de "l'Art culinaire", 1903. — С. 377—378. — 822 с.
  4. ↑ Child, Julia; Simone Beck. Mastering the Art of French Cooking. — New York: Knopf, 1972. — Т. 2. — С. 289.
  5. ↑ Alan Davidson. The Oxford Companion to Food. — OUP Oxford, 2014. — С. 180. — 953 с. — ISBN 9780191040726.
  6. ↑ Christmas dinner in England Архивировано 17 мая 2011 года.. Retrieved 9 September 2008

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .



Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии