Цугский вишнёвый торт — известный швейцарский торт из слоев орехового безе, бисквита и сливочного крема. В качестве ароматизатора используется киршвассер. Торт называется в честь места своего «рождения» — швейцарского города Цуг.
История
Кондитер Генрих Хён придумал «Вишнёвый торт» в 1921 году. Два года спустя его изобретение завоевало золотую медаль на выставке в Люцерне, а в 1928 и в 1930 годах стало призёром международных выставок в Лондоне. Хён и его ученик Жак Трайхлер в год производили до 100 000 «вишнёвых тортов». В кондитерской Трайхлера торт производится и по сей день.
Название десерта не запатентовано — различные его вариации можно встретить и в других кондитерских региона.
Способ приготовления
Ингредиенты
- Корж безе
- белки
- молотый миндаль
- молотый фундук
- мука
- сахар
- Бисквит
- яйца
- сахар
- мука
- крахмал
- цедра лимона
- Пропитка бисквита
- кирш
- сахарный сироп
- Крем
- сливочное масло
- сахарная пудра
- желток
- кирш
- Обсыпка
- молотый фундук
- сахарная пудра
Приготовление
Белки взбиваются с сахаром. Молотый миндаль и фундук смешиваются с мукой. Белки смешиваются с ореховой массой. Масса делится на две равные части и выкладывается на пергамент. Выпекается при температуре 120-150 °C полчаса.
Белки отделяются от желтков. Желтки взбиваются с половиной сахара до белой, пышной массы. Белки взбиваются с оставшимся сахаром. К желткам добавляется крахмал, цедра лимона, белки. Тесто выкладывается в форму и выпекается при температуре 180°С 20-30 минут.
Масло взбивается с сахарной пудрой, желтком и киршем в пышную массу.
Корж безе смазывается кремом. Сверху кладётся бисквит. Пропитывается киршем с сахарным сиропом. Смазывается кремом. Кладётся корж безе, тонкий слой крема. Бока торта смазываются кремом. Верх посыпается орехами, сахарной пудрой.
См. также
Ссылки
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .