WikiSort.ru - Еда

Царникавская минога (латыш. Carnikavas nēģi) — латвийский национальный деликатес, включённый в реестр национальных продуктов ЕС с указанием географического места происхождения. Родиной продукта является крупное село Царникава, где каждый год в августе проводится праздник — День миноги. Минога изображена на гербе Царникавского края.

Рецепт

Царникавскую миногу готовят по традиционным старинным рецептам. Для этого блюда миногу вылавливают на территории Царникавского края, в устье Гауи. Время вылова с 1 августа по 1 февраля. Используется минога вида Lampetra fluviatilis.

В Царникаве миногу готовят различными способами, но национальным блюдом считается минога, жаренная на углях.

История блюда

Рыбный промысел в Царникаве ведут уже около 300 лет. Царникавскую миногу подавали ещё к царскому столу для Екатерины II. По одной из версий, приезжая в Ригу, она побывала и в Царникаве и там впервые попробовала жареную миногу. В 1875 году в Царникаве было создано одно из первых на территории Латвии рыбоводческих предприятий по искусственному разведению рыбы.

Ссылки

• К. Евлогин Национальный деликатес MK.ru | 11 ноября 2004
• Carnikavas nēģi (на сайте Царникавского самоуправления)
• Царникавскую миногу защитил в качестве торговой марки ЕС
• Цены на миногу зашкаливают: не оскудевают ли запасы уникальной рыбы 25.11.2015, Латвийские вести
• J. Kravalis Carnikavas novada zivsaimnieki Nēģu svētkos
• D. Muceniece Carnikavas nēģi iekļauti ES Aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu reģistrā На сайте Министерства земледелия Латвии.