WikiSort.ru - Еда

Хлеб с помидором по-каталонски (пантумака; кат. pa amb tomàquet) — традиционное блюдо каталонской кухни.

Хлеб с помидором по-каталонски представляет собой слегка поджаренный ломтик белого хлеба (часто тост), иногда предварительно натёртый чесноком, который затем натирают половиной помидора. После помидора добавляются оливковое масло и соль. Во многих каталонских ресторанах томатная смесь (с солью и оливковым маслом) готовится заранее.

Блюдо подается как гарнир к колбасам, ветчине, сырам, анчоусам, рыбе или жареным овощам вместо обычного хлеба.

Относительно происхождения блюда единого мнения нет, однако понятно, что оно создано сравнительно давно, поскольку помидоры появились в Европе в XVI веке. Возможно хлеб с помидором по-каталонски появился во время гражданской войны в Испании, когда мало что, кроме помидоров, было доступно, чтобы добавить к хлебу, ломтики которого высушивали, чтобы сохранить на чёрный день.

Галерея

• 
• 
• 
  С тунцом
• 
  Полито оливковым маслом
• 
  С зелёнью
• 
• 
• 
• 

Литература

• Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Пантумака // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 25.

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Пантумака
• Pa amb tomaquet Group on Flickr
• Pa amb tomàquet festival  (каталан.)