Утя́тница (также гуся́тница, в сибирском[источник не указан 506 дней] и петербургском говоре ла́тка) — специализированная толстостенная металлическая (ныне также из жаропрочного стекла или керамики) кухонная посуда, обычно овальной формы, с плотно закрывающейся крышкой. Утятницу применяют для тушения мяса, овощей и птицы (отсюда название).
Утятница, гусятница (латка)
Утятницей, гусятницей[1] или, в петербургском говоре, «латкой»[2] называют одно и то же приспособление для тушения птицы.
Приготовление пищи производится обязательно с закрытой крышкой, за счет чего сохраняется влага и достигается эффект тушения, в отличие от варки или жарки.
В качестве различий утятницы, гусятницы и латки (а также казана) традиционно приводятся:
- гусятница больше по размеру, чем утятница;
- утятница и гусятница имеют вытянутую форму, в то время как казан — круглый в плане;
- у утятницы, гусятницы и латки дно плоское, в то время как у традиционного казана — округлое;
- казан обычно не имеет крышки.
Другие значения
- Работница на птицеферме, ухаживающая за утками.
- Большая щука, которая может глотать утят с поверхности воды.
- Собака, которая ходит за утками во время охоты.
- Другое название уточницы — крупнокалиберного дробового ружья для промысловой охоты на гусей и уток.
Примечания
- ↑ Н. В. Гришина. О некоторых особенностях синонимии производных слов. // Вестник Кемеровского государственного университета 4.1 (2012). утятница - гусятница (в значении «посуда», несмотря на то, что мотивирующие утка и гусь являются скорее когипонимами, в данном случае они выступают как синонимы в значении «мясо птицы»)
- ↑ Беликов, В. И. Лексический узус в зарубежном русском и академические словари. // Русский язык в странах СНГ и Балтии: Международная научная конференция/Отделение историко-филологических наук РАН.—М.: Наука. 2007. слово латка, эквивалентом которого в большинстве регионов служит утятница
Литература
- Ефремова Т. Ф. Новый словарь русского языка. Толково-словообразовательный. — М.: Русский язык, 2000.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .