Устричные фермы Аркашона — преобладающий вид экономической деятельности (после туризма) в районе Аркашонского залива, расположенного на территории природной области Гасконских Ландов, во французском департаменте Жиронда рядом с городом Аркашон.
Аркашонский залив является одним из ведущих устричных центров во Франции, где выращивается вогнутая устрица (Crassostrea gigas).
В этом районе издавна собирали и употребляли в пищу диких устриц, о чём свидетельствуют некоторые манускрипты, датированные галло-римской эпохой. Устрицы, жившие тогда в Аркашонском заливе, принадлежали к виду плоских устриц, или «граветте» (Ostrea edulis). Активный устричный промысел начался в 1849 году, когда здесь были созданы первые во Франции императорские устричные парки. В 1865 году местный каменщик Жан Мишле придумал технологию «известкования» с целью усовершенствовать операцию детрокажа — процесса съёма устричной молоди, закреплённой на черепичных плитках, без повреждения раковины.
В 1868 году судно «Morlaisien» с грузом португальских вогнутых устриц (Crassostera angulata), намеревалось укрыться в эстуарии Жиронды, спасаясь от приближавшегося шторма. Вследствие возникшей задержки устрицы стали портиться и капитан решил сбросить весь груз за борт. Но некоторые устрицы выжили в местной воде и даже стали размножаться[1]. Спустя несколько лет португальские устрицы закрепились и размножились на всём протяжении гасконского побережья, в том числе и в Аркашонском заливе. К началу 1970-х годов португальская устрица полностью завоевала воды залива. Плоская граветте вымерла вследствие эпизоотии, случившейся в 1920-х годах. В 1924 году её разведение было полностью прекращено.
В период между 1967 и 1971 годами заводчики устриц противостояли двум крупным эпизоотиям вирусного происхождения, из-за которых в Аркашонском заливе погибли последние плоские устрицы, а менее чем за 2 года умерли все португальские устрицы. В связи с этим случился самый серьёзный кризис в устричной отрасли Франции за всю её историю. Все устричные хозяйства залива оказались под угрозой разорения, в результате чего было принято решение массово импортировать вогнутые устрицы из Японии, Crassostrea gigas. В наше время в Аркашонском заливе выращивается исключительно японская устрица; оставшиеся дикие граветте встречаются в естественной среде крайне редко.
Южный берег залива, между коммунами Ла-Тест-де-Бюш и Гюжан-Местрас, несмотря на приверженность традициям, постепенно переходит к «индустриализации» устричного производства. Устричные пристани южной части залива вносят основной вклад в устричную отрасль Аркашона. На юге и юго-западе залива функционирует 10 пристаней.
Побережье северной части залива, где расположены пристани Касси, Лантон, Тусса и Однж, является более аграрным и здесь расположено мало устричных хозяйств. Это не относится к Андернос-ле-Бен, поскольку из-за массового туризма в этом порту также хорошо развит устричный промысел.
Песчаная коса Кап-Ферре является витриной устричного дела во всём Аркашонском заливе. Вдоль всего берега расположены живописные пристани, среди которых Малый и Большой Пике, а также Кап-Ферре. Из-за большого числа туристов на этой косе, сбор устриц имеет тут явно выраженный ремесленный характер.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .