WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Картофель с кровавой подливкой.

Употребление крови в пищу — потребление кулинарных блюд, в которых в качестве одного из ингредиентов (или основного ингредиента) выступает кровь; чаще всего это мясные блюда. Употребление крови в пищу распространено во многих странах и у многих народов мира: в Танзании, Корее, Китае, многих странах Европы, а также является важным компонентом рациона эскимосов[1][2]. Кровь в качестве «добавки» к мясным блюдам широко используется в кулинарии; другие примеры использования — в качестве загустителя для соусов и консервирования солений в период продовольственного дефицита.

К «кровяным блюдам» относятся также кровяная колбаса и так называемый «кровяной суп»[3], в том или ином виде присутствующий во многих европейских и азиатских кухнях (Таиланд[4], Ирландия[5] , Финляндия[6], Испания[7]). Часто для приготовления пищи такого рода используется кровь только что забитых животных. У племени масаи в Африке существует традиция потребления в пищу крови скота, смешанной с молоком; кровь берётся у живых животных путём нанесения маленькой ранки в области горла. Потребление этого блюда является частью важных ритуалов, таких как рождение ребёнка или обрезание[8]. В Тибете национальным блюдом является загустевшая кровь яка[9].

В некоторых религиях, в том числе в исламе[10], иудаизме (Лев. 17:12—13) и в православии (Деян. 15:29)[11], употребление крови в пищу запрещено.

См. также

Примечания

  1. Searles, Edmund. «Food and the Making of Modern Inuit Identities.» Food & Foodways: History & Culture of Human Nourishment 10 (2002): 55-78.
  2. Borré, Kristen. «Seal Blood, Inuit Blood, and Diet: A Biocultural Model of Physiology and Cultural Identity.» Medical Anthropology Quarterly 5 (1991): 48-62.
  3. Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. 2nd ed. UK: Oxford University Press, 2006., p. 81-82.
  4. Khao Soy Tai or Shan Kao Soi by Sao Tern Moeng
  5. A. T. Lucas, Cattle In Ancient Ireland, pp. 200 −217, Boethius Press, 1989, ISBN 0-86314-145-5
  6. Glossary of Finnish dishes. Проверено 11 октября 2010. Архивировано 30 декабря 2012 года.
  7. Tapeo sevillano: Sangre encebollada
  8. Craats, Rennay. Maasai. — Weigl Publishers, 2005. — P. 25. ISBN 978-1-59036-255-6.
  9. Ma Jian, Stick Out Your Tongue Chatto and Windus London, 2006.
  10. Коран, Сура 5 «Аль-Маида» («Трапеза»), стих 3
  11. Karl Josef von Hefele's commentary on canon II of Gangra NPNF2-14. The Seven Ecumenical Councils. Проверено 11 октября 2010. Архивировано 30 декабря 2012 года.

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии