.jpg)
Тосино де сиело (исп. tocino de cielo, порт. toucinho do céu, буквально «бекон с небес», «жир с небес») — испанский и португальский десерт, приготовленный на основе яичного желтка, имеет яркий жёлтый цвет[1].
Традиционно считается, что десерт был создан в Херес-де-ла-Фронтера более чем 500 лет назад[2]. Блюдо является типичным для Андалусии, а также распространено в Херес-де-ла-Фронтера, Кадисе, Вильольдо, Паленсии и в Астурии, где известно под именем Tocinillos de Cielo de Grado.
История
Первые упоминания о десерте восходят к 1324 году, когда его создали монахини монастыря Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera[es]. Своим происхождением он обязан традициям виноделия в Херес-де-ла-Фронтера. Для осветления вина в большом количестве использовались яичные белки, а оставшиеся желтки отправляли в монастырь.
Название десерта связано с его внешним видом, консистенцией и «религиозным» происхождением[3].
Рецепт
Для приготовления десерта необходим сахарный сироп. Теплый сироп перемешивается с желтками, процеживается и распределяется по формочкам, на дно которых заранее разливают небольшое количество карамели. Формочки выпекают на водяной бане в духовом шкафу до достижения плотности флана. Подается холодным[4].
См. также
- Flan chino[es]
- Tarta capuchina[es], готовится из тех же ингредиентов
Примечания
- ↑ Tocino de cielo de Jerez
- ↑ ¿Cual es el origen de los tocinos de cielo?
- ↑ Catalogación y Caracterización de los Productos Típicos Agroalimentarios de Andalucía (Tomo II) Por Ana Cristina Gómez Muñoz, Manuel Santos Murillo y Pedro Caldentey Albert.
- ↑ Tocino de cielo de Jerez
Ссылки
 |
Тосино де сиело на Викискладе |
|---|
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .