Ситинское кунжутное печенье | |
---|---|
Место происхождения | |
Компоненты | |
Основные |
Ситинское кунжутное печенье (кит. трад. 西亭脆餅, упр. 西亭脆饼, пиньинь: xītíng cuìbǐng, палл.: ситин цуйбин) — китайское печенье с кунжутом, происходящее из посёлка Ситин провинции Цзянсу.
Для изготовления ситинского кунжутного печенья необходимо последовательно произвести 28 операций, которые традиционно делаются только вручную. В результате получается печенье из 18 слоёв, при этом его толщина не превышает 2 см[1].
Базовый состав включает белую муку, сахар и белые семена кунжута[1].
Обычно печенье едят либо прямо как есть, либо окуная его предварительно в горячую воду[2].
Впервые выпекать традиционное кунжутное печенье в Ситине (Наньтун, Цзянсу) начали в XIX веке при императоре Гуансюе[1]. По легенде, выходцы из Чжэньцзяна Лэн Чуньси (кит. 冷纯溪) с супругой открыли в посёлке кондитерскую, в которой начали изготавливать недорогое печенье в расчёте на возможности небогатых сельских жителей Ситина[3][2]. Потребители оценили особенный вкус и хруст печенья и даже посвятили ему песню[4]:
Ситинское печенье в восемнадцать слоёв, слой за слоем несёт людям свет, ешь и чувствуешь его запах на ветру, сладкая хрустящая любовь простых людей.
Оригинальный текст (кит.)西亭脆餅十八層,層層分明能照人,上風吃來下風聞,香甜酥脆愛煞人。
За пределы посёлка популярность печенья вышла благодаря выходцу из Ситина, министру торговли и промышленности Чжан Цзяню, который ежегодно приезжал сюда поклониться духам предков. Оценив местное печенье, он стал предлагать его в качестве подарка другим высокопоставленным лицам, благодаря чему оно стало известно и при императорском дворе[4].
К началу XXI века уже насчитывается свыше 20 сортов этого печенья[1].
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .