WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Мальвазия

Виноград сорта Мальвазия
Оригинал названия Malvasia
Также именуется Мальмси, Бурбуленк, Верментино
Цвет белый
 Мальвазия на Викискладе

Мальвазия (Malvasia) — семейство сортов винограда, распространённых в средиземноморском регионе, возделывается в Италии, Хорватии (на полуострове Истрия), Испании, Португалии, Франции и Швейцарии, а также на острове Мадейра. Происходит из Древней Греции и был распространён на островах Эгейского моря. Помимо белых, в семейство входит также ранний, красный вариант[1]. Ягоды среднего периода созревания, среднего размера, округлые, покрытые тонкой плотной кожицей золотисто-жёлтого цвета с коричневыми точками или пятнами. Довольно устойчив к грибковым заболеваниям[2].

Названия сортов по регионам

  • Бурбуленк (Bourboulenc) и Клёретт (Clairette) — сорта, возделываемые в долине Роны.[3]
  • Верментино (Vermentinu) — основной сорт белого винограда на Корсике.[4]
  • Мальмси (Malmsey) — под этим названием Мальвазия возделывается на Мадейре[1].

Вина из винограда сорта Мальвазия

Греческая Мальвазия

Бутылка мальвазии

Мальвазия ( или мальмазия) — сладкое ликёрное греческое вино из винограда с таким же названием. Выделяется необычным приятным сладким вкусом и букетом. Изготавливается из тщательно отобранных ягод, которые собираются в несколько приёмов, по мере созревания, причём высший сорт этого вина, который имеет название pigno, получается лёгким прессованием винограда, из которого после ещё нескольких прессований, изготавливают другой сорт мальвазии — mosto.

Сперва мальвазией назывался сорт греческого вина, который изготавливали возле города Монемвасия (отсюда и название[3]) на побережье Лаконии. Позже его стали изготавливать на всём полуострове Пелопоннес, на Кипре, Крите, Самосе и других греческих островах Эгейского моря. Начиная с XVIII века появилась тенденция распространять это название на все сладкие греческие вина.

Мадера Мальвазия

Мальвазия (Malvasia) или Мальмси (Malmsey) — самый сладкий вид Мадеры (креплёного вина, изготавливаемого на острове Мадейра). Мадера с таким названием должна не менее, чем на 85% изготавливаться из одноимённого винограда.

Мальвазия на Руси

На Руси мальвазия появилась в X веке, после крещения, как один из церковных предметов — ею причащали в православном обряде. Тогда она была очень дорогой и вне церковных обрядов употреблялась редко. Со временем импорт этого вина увеличился, к тому же мальвазией начали считать и сладкие вина, произведённые в Болгарии и Молдавии. Это значительно снизило цену и способствовало более широкому употреблению этого вина.

В XVI веке в Великом княжестве Литовском мальвазия уже считалась одним из традиционных алкогольных напитков, об этом упоминает Иван Мелешко в своём выступлении на сейме.

«И то велми страшная шкода: гологуздые кури ховати, их достатком варити и инные пташки смажити, торты тые цинамоном, микгдалами цукровати,— за моей памети присмаков тых не бывало. Добрая была гуска з грибъками, качка з перчиком, печонка з цыбулею или чосныком; а коли на перепышные достатки, каша рижовая з шафраном; вина венгерского не заживали перед тым, малмазию скромно пивали, медок и горилочку дюбали. Але гроши под достатком мевали, мури сильные муровали и войну славную крепко и лучшей держали, как тепер».[5]

Интересные факты

  • По преданию, герцог Джордж Плантагенет был «казнён в частном порядке» в Тауэре 18 февраля 1478 года. Согласно легенде, герцог выбрал себе в качестве смерти утопление в бочке с мальвазией. Предание, вероятно, основывается на шутке, поскольку герцог имел репутацию большого пьяницы.

Примечания

  1. 1 2 Андрэ Доминэ. Вино = Wein / Пер. с немецкого. — Минск: Астрель, 2010. — С. 84. 2500 экз. ISBN 978-5-271-28728-2.
  2. Описание сорта Мальвазия на сайте «Всё о винограде»
  3. 1 2 Вино: Атлас мира. = THE WORLD ATLAS OF WINE. 1971 / Х. Джонсон, Дж. Робинсон. М.: Издательство Жигульского, 2003. — С. 107. — 352 с. ISBN 5-93679-053-3.
  4. Вино: Самая полная энциклопедия = LAROUSSE/VUEFF 2002 / Пер. с фр. Е. Головиной. М.: АСТ-ПРЕСС КНИГА, 2007. — С. 203. — 672 с. — (Мировая коллекция). ISBN 978-5-462-00713-2.
  5. Выступление Мелешки, каштальяна смоленского, на Сойме в Варшаве в 1589 году (недоступная ссылка). Проверено 4 января 2010. Архивировано 4 января 2009 года.

Ссылки

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии