Приготовление
Чаще всего мактак готовят из гренландского кита, хотя иногда используются также кожа и жир белухи или нарвала. Обычно мактак употребляют сырым, хотя может быть нарезан на тонкие полоски, обвалян в панировке, обжарен в масле и подан с соевым соусом. Кроме того, мактак маринуют[3].
Орфография
- итгилгын — чукотский,
- maktaaq (ᒪᒃᑖᖅ) — сиглитун, киваллик, айвилик, севернобаффинский, восточнобаффинский, южнобаффинский[9],
- maktak (ᒪᒃᑕᒃ) — инупиат[10] сиглитун, севернобаффинский[11],
- maktaq — инуиннактун[1], инувиалуктун[12],
- mattak — Лабрадор, Гренландия[13],
- mungtuk, юитские языки.
Примечания
- 1 2 Ohokak, G. Inuinnaqtun-English Dictionary. — Kitikmeot Heritage Society.
- ↑ edible whale skin (неопр.). Asuilaak Living Dictionary. Проверено 23 ноября 2007. Архивировано 13 декабря 2012 года.
- ↑ 10 Weirdest Foods in the World — AOL Travel News
- ↑ Geraci, Joseph R.; and Smith, Thomas G. (1979-06). Vitamin C in the Diet of Inuit Hunters From Holman, Northwest Territories. Arctic, Volume 32, Number 2 (June 1979), pp 135—139. Retrieved from http://pubs.aina.ucalgary.ca/arctic/Arctic32-2-135.pdf.
- ↑ Fediuk, Karen; Hidiroglou, Nick; Madere, René; and Kuhnlein, Harriet V. (2002). Vitamin C in Inuit traditional food and women’s diets. Journal of food composition and analysis. Retrieved from http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=13924632.
- ↑ H.V. Kuhnlein, V. Barthet, A. Farren, E. Falahi, D. Leggee, O. Receveur, P. Berti, Vitamins A, D, and E in Canadian Arctic traditional food and adult diets, Journal of Food Composition and Analysis, Volume 19, Issues 6-7, Biodiversity and nutrition: a common path, September-November 2006, Pages 495—506, ISSN 0889-1575, DOI:10.1016/j.jfca.2005.02.007.
- ↑ Chemical Compounds Found In Whale Blubber Are From Natural Sources, Not Industrial Contamination (неопр.). Проверено 29 ноября 2010. Архивировано 13 декабря 2012 года.
- ↑ Japan warned on 'contaminated' blubber (неопр.). BBC News (24 января 2001). Проверено 31 декабря 2009. Архивировано 13 декабря 2012 года.
- ↑ maktaaq (неопр.). Asuilaak Living Dictionary. Проверено 23 ноября 2007. Архивировано 13 декабря 2012 года.
- ↑ Uqaluktuat: 1980 Elders' Conference, Women’s Session ISBN 1-881246-01-9
- ↑ maktak (неопр.). Asuilaak Living Dictionary. Проверено 23 ноября 2007. Архивировано 13 декабря 2012 года.
- ↑ maktaq (неопр.). Asuilaak Living Dictionary. Проверено 23 ноября 2007. Архивировано 13 декабря 2012 года.
- ↑ mattak (неопр.). Asuilaak Living Dictionary. Проверено 23 ноября 2007. Архивировано 13 декабря 2012 года.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .