Лявянги | |
---|---|
азерб. Ləvəngi перс. لونگی آذربایجانی | |
Лявянги из рыбы | |
Входит в национальные кухни | |
Азербайджанская кухня Иранская кухня Талышская кухня |
|
Компоненты | |
Основные | рыба или курица, грецкий орех, туршу, приправы |
Возможные | икра, чечевица и рис, помидоры, перец, сельдерей, зелёный лук, лавашана |
Похожие блюда | |
долма | |
Лявянги́ (ляванги́, лаванги́) (азерб. Ləvəngi) — блюдо, распространённое в Азербайджане и Иране. Является начинкой для курицы и рыбы. Часто так называют всё блюдо, в состав которого входит данная начинка. Рыбное лявянги излюбленное кушанье ленкоранцев[1] (город на юге Азербайджанской Республики).
К блюдам из пресноводной рыбы, наряду с блюдом гургут и бугламой относится и лявянги[2]. В карабахскую ляванги в отличие от других регионов Азербайджана добавляется чечевица и рис, а в состав фарша входят помидоры, перец, сельдерей, зелёный лук, а также кислая лавашана из алычи, и в отличие от других регионов готовится на пару[2].
Значение слова «лявянги́» нечто начинённое. По-русски также произносится как «лаванги» или «ляванги». «Ляван» на персидском брюхо или живот. Нечто (или некто) с набитым, начинённым брюхом будет «лявянги».
Лявянги приготавливают из мелко тёртого лука, молотых грецких орехов, туршу (восточная приправа из алычи), и других приправ (соль, перец и т. д.). Для рыбы добавляется икра. Тушку курицы или рыбы начиняют, после чего зашивают, а затем все блюдо пекут в тандыре. В порцию кладут часть курицы (или рыбы) и лявянги отдельно.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .