WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Лявянги
азерб. Ləvəngi
перс. لونگی آذربایجانی

Лявянги из рыбы
Входит в национальные кухни
Азербайджанская кухня
Иранская кухня
Талышская кухня
Компоненты
Основные рыба или курица, грецкий орех, туршу, приправы
Возможные икра, чечевица и рис, помидоры, перец, сельдерей, зелёный лук, лавашана
Похожие блюда
долма
 Лявянги на Викискладе
Лявянги из цыплёнка

Лявянги́ (ляванги́, лаванги́) (азерб. Ləvəngi) — блюдо, распространённое в Азербайджане и Иране. Является начинкой для курицы и рыбы. Часто так называют всё блюдо, в состав которого входит данная начинка. Рыбное лявянги излюбленное кушанье ленкоранцев[1] (город на юге Азербайджанской Республики).

Виды и особенности

К блюдам из пресноводной рыбы, наряду с блюдом гургут и бугламой относится и лявянги[2]. В карабахскую ляванги в отличие от других регионов Азербайджана добавляется чечевица и рис, а в состав фарша входят помидоры, перец, сельдерей, зелёный лук, а также кислая лавашана из алычи, и в отличие от других регионов готовится на пару[2].

Происхождение названия

Значение слова «лявянги́» нечто начинённое. По-русски также произносится как «лаванги» или «ляванги». «Ляван» на персидском брюхо или живот. Нечто (или некто) с набитым, начинённым брюхом будет «лявянги».

Способ приготовления

Лявянги приготавливают из мелко тёртого лука, молотых грецких орехов, туршу (восточная приправа из алычи), и других приправ (соль, перец и т. д.). Для рыбы добавляется икра. Тушку курицы или рыбы начиняют, после чего зашивают, а затем все блюдо пекут в тандыре. В порцию кладут часть курицы (или рыбы) и лявянги отдельно.

Примечания

  1. Фазиль Рахманзаде. Дар судьбы. — Язычы, 1990. — С. 280. — 302 с.
  2. 1 2 Таир Амирасланов, Айнура Амирасланова. Карабах – благодатный край и его яства. IRS Heritage (2012). Проверено 5 декабря 2016.

Ссылки

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии