| Котекино | |
|---|---|
 | |
| Место происхождения | |
 | |
Котекино (итал. Cotechino от cotenna, шкварка; кожа с остатками сала) — жирная пряная колбаса из свинины.
Для изготовления котекино используют свиную шейку, части головы, несколько нежирного свиного мяса и шкварки. Всё это пропускается через мясорубку, обильно сдабривается перцем, специями и солью и набивается в свиные кишки. Затем колбаса подсушивается и поступает в продажу.
Приготовление: сначала слегка протыкается вилкой в нескольких местах, а затем варится в слегка кипящей воде от 2 до 3 часов. Котекино составная часть боллито мисто, итальянской сборной солянки.
См. также
Ссылки
 | Для улучшения этой статьи желательно: |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .