Корчма́[1][2], шино́к[3] — питейное заведение, частное, неоткупное, с вольной продажей, иногда постоялый двор, с продажей крепких напитков. Древнеславянская корчма может считаться родоначальником кабака[4].
Наименования
Согласно болгарскому языковеду Найдену Герову (1823—1900), слово «кръчма» в значении «лавка для продажи вина и ракии» присутствует в староболгарском языке уже в XI веке[5]. В разных славянских языках используются схожие названия: «кръчма» в болгарском, «крчма» — в сербохорватском, «krčma» — в чешском, «karczma» — в польском. В этимологическом словаре болгарского языка слово «кръчма» называется местом продажи алкоголя, которое происходит от староболгарского глагола «кρъκижтн» — «издавать звук». В новоболгарском языке глагол «къркам» используется в значении «пить». В современном болгарском языке «кръчма» означает место продажи алкоголя и холодных закусок[6].
В древнерусском языке крчеменица — питейный дом[7]. В старину на Руси слово «корчма» означало также и пьяный напиток[7]. Название было распространено до Октябрьской революции на Украине, в Белоруссии и на юге России.
На юге и западе России в разговорной речи к заведению также применяли слово аренда[8].
Исторически названия корчма и шинок употреблялись на Руси[1][2] (в Польше, Литве, на территории Украины, Белоруссии). В Русском государстве аналогом был кабак[6]. Содержание шинков называли шинкарством, занимались продажей напитков шинкарь и шинкарка.
По мнению Ирины Сергеевны Свенцицкой, называть шинками будет вернее те питейные заведения, которые уже были в Древней Месопотамии со второго тысячелетия до нашей эры. В нескольких статьях «Законов Хаммурапи» имеется упоминание о шинкарках и шинках[9].
В Венгрии одинокая корчма или постоялый двор в степи — чарда (венг. Csarda), от неё получил свое название национальный танец — чардаш[10].
История
 | В этом разделе не хватает ссылок на источники информации. |
У западных и южных славян корчмы были известны с XI столетия[6]. Древнейшие напитки, продаваемые в корчме — квас, пиво и мёд. Почти в каждом городе была одна корчма, а в иных по две и более[4]. Также корчма могла размещаться в крупных селах, на торговых путях, переправах и других людных местах. Продажа спиртного облагалась налогом, — так, в Великом княжестве Литовском это была капщина.
В корчмах же у западных славян приставы передавали народу постановления правительства, судьи творили суд, разбирались дела между приезжими; корчмы долго заменяли ратуши и гостиные дворы[4].
Сначала западно-славянские корчмы были вольными учреждениями, и только позже сделались княжескими, казёнными; тогда стали появляться и тайные. Следы корчмы у восточных славян, особенно на юге, сохранились долее всего[4].
В России после учреждения кабака Иваном Грозным происходит постепенное вытеснение корчмы.
Работу в корчме ранее регламентировало Соборное уложение 1649 года[11].
В 1654 году Богдан Хмельницкий с черкасами, при вступлении в Русское подданство, выговорил для Малороссии свободную продажу хлебного вина то есть водки. В 1743 году Елизавета Петровна в грамотах всем слободским полкам подтвердила право «шинки держать, вино курить и шинковать беспошлинно», отсюда произошло корчемство из слободских губерний России в другие. В 1805 году свобода винокурения в слободских губерниях России была запрещена, но манифестом 1810 года подтверждены все помещичьи привилегии на свободное винокурение в губерниях южных и западных[12], которые поэтому получили название привилегированных. Долгое время в России (на западе и юге) существовали подпольные корчмы (шинки) с которыми боролось правительство.
Корчма в искусстве
- Балетная постановка 1936 года «Сцена в корчме» венгерского хореографа Дьюла Харангозо[13].
- Корчма показана в фильме «Пропавшая грамота» (1972 год) режиссёра Бориса Ивченко.
- Стихотворение «Корчма» Николая Михайловича Языкова.
- Басня «Корчма в Упите» Адама Мицкевича.
- Рассказ «Ночлег в корчме» Лидии Яковлевны Черкасовой.
Галерея
Сельская корчма на белорусской марке 1999 год
Корчма из села Рудякив Киевской области, Украина
Внутреннее убранство шинка в музейном комплексе народной архитектуры в Переяслав-Хмельницком.
Корчма в Пташкове (Польша)
Штернберг В. И. «Малороссийский шинок» (1837)
Я. Ф. Пиварский «Корчма "Последний грош"» (1845)
Юзеф Бранд «Чумаки перед корчмою» (1865)
Н. С. Самокиш «Запорожцы перед корчмою» (ранее 1944)
См. также
Примечания
- 1 2 Корчма // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
- 1 2 Корчемство // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- ↑ Шинковать // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
- 1 2 3 4 Кабак, питейное заведение // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- ↑ Геров, Н. Речник на българския език с тълкуване на речите на български и на руски: в 2 т. — Пловдив, 1897.
- 1 2 3 Травер П. В. История и образ кабака и трактира в русской культуре. Ч. 1. Об истории кабака на Руси и трактира в России // Соционауки. — 2013. — № 1 (17).
- 1 2 Корчма // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- ↑ Аренда // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
- ↑ Свенцицкая И. С. Из истории повседневной жизни: Трактиры (таверны) в древнем мире // Вестник древней истории. — 2007. — № 2. — С. 191—193.
- ↑ Чарда // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- ↑ Князь С. В. Прозоров, окольничий князь Ф. Ф. Волконский, дьяки Гаврила Леонтьев и Фёдор Грибоедов, Глава XXV, Соборное уложение 1649 года.
- ↑ Аренда в России // Еврейская энциклопедия Брокгауза и Ефрона. — СПб., 1908—1913.
- ↑ Харангозо. Большая российская энциклопедия - электронная версия. bigenc.ru. Проверено 15 августа 2018.
Литература
- Л. В. Беловинский. Корчма // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в. / под ред. Н. Ерёминой. — М.: Эксмо, 2007. — С. 312. — 784 с.: — ил. с. — 5 000 экз. — ISBN 978-5-699-24458-4.
Ссылки
 |
Корчма на Викискладе |
|---|
- Князь С. В. Прозоров, окольничий князь Ф. Ф. Волконский, дьяки Гаврила Леонтьев и Фёдор Грибоедов, Глава XXV, Соборное уложение 1649 года.
- Корчма // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
- Аренда // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
- Шинковать // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
- Аренда в России // Еврейская энциклопедия Брокгауза и Ефрона. — СПб., 1908—1913.
- Корчемство // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Кабак, питейное заведение // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Прыжов И. Корчма. Исторический очерк // Русский архив, 1866. — Вып. 7. — Стб. 1053—1064.
- Нина Акифьева, «Питейные» заметки: исторический аспект // «Урал» 2003, № 7
 Виды предприятий общественного питания | |
|---|---|
| Рестораны и столовые | |
| Кафе и чаёвни | |
| Специальные кафе | |
| Питейные заведения | |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .