Корень лотоса — подводная часть растения Лотос орехоносный (Nelumbo nucifera). Считается деликатесом в японской, тайской и китайской кухне.
Легенды
В Древней Греции были распространены рассказы о людях, питающихся лотосом, — «лотофагах» («поедатели лотоса»). По преданию, тот, кто отведает цветов лотоса, никогда не захочет расстаться с родиной этого цветка.
Яд лотоса
При неправильном приготовлении и несвоевременном сборе корень лотоса может быть ядовит. Алкалоид нелюмбин — может вызывать головокружение, рвоту, усиливать сердцебиение. При больших дозировках возможен и летальный исход, при условии, что не оказана медицинская помощь.
Приготовление
Варианты приготовления корня лотоса:
- жарение
- тушение
- маринование
- варение
- засахаривание
Ломтики корня лотоса используются для украшения блюд.
Примеры японских блюд с корнем лотоса
- субасу (кисло-сладкий корень лотоса)[1]
- комбу то рэнкон-но нимоно (варёная морская капуста и корень лотоса)[2]
- тэмпура из корня лотоса[3]
В японской кухне корень лотоса относится к весенним блюдам[4].
Примеры китайских блюд с корнем лотоса
Корень лотоса также входит как важный ингредиент в некоторые мясные супы в китайской кухне.
 | Этот раздел статьи ещё не написан. |
Пищевая ценность
Корень лотоса состоит в основном из крахмала, содержит 15 % сахара и небольшое количество других питательных веществ.
См. также
Примечания
- ↑ Кисло-сладкий корень лотоса (недоступная ссылка). Проверено 1 января 2007. Архивировано 8 декабря 2006 года.
- ↑ Отварные морская капуста и корень лотоса (недоступная ссылка). Проверено 1 января 2007. Архивировано 7 декабря 2006 года.
- ↑ Тэмпура из корня лотоса
- ↑ Институт стран Азии и Тихоокеанского региона — Информация о странах (недоступная ссылка). Проверено 1 января 2007. Архивировано 6 октября 2007 года.
- ↑ Сладкий корень лотоса с томатом
Ссылки
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .