WikiSort.ru - Еда

В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 17 мая 2017 года.

Коммандария (греч. Κουμανδαρία) — кипрское десертное вино.

История

В этом разделе не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 17 мая 2017 года.

Традиционно считается, что в 1210 году, когда Орден госпитальеров получил от короля Кипра Гуго I де Лузиньяна земли и деревни в районе Колосси, здесь была учреждена Гранд Коммандария — резиденция Командора и главный командный пункт Ордена на Кипре.

Из винограда, выращиваемого в этой местности, рыцари производили вино, весьма ценившееся в то время в Европе. Именно тогда, благодаря главному командному пункту госпитальеров в Колосси, вино, производимое на Кипре, получило своё название — Коммандария. Исторически вино носило название Нама, однако впоследствии, для исключения путаницы между греческими и кипрскими винами, было изменено на используемое сейчас.

Об известности коммандарии в Европе свидетельствует первый в истории винный конкурс, проведённый под патронажем французского короля Филиппа II Августа в 1213 году, а также лондонский, так называемый «Пир пяти королей», состоявшийся в 1362 году.

Во времена средневековья Коммандарию производили, как правило, на вывоз, поскольку вино это было в то время одной из основных статей кипрского экспорта. В наши дни^{[когда?]} Коммандария используется для причастия на Литургии.

Вкус, цвет и аромат

Вкус Коммандарии утонченно-сладкий. Длительное приятное послевкусие с нюансами южных фруктов, орехов и специй. Аромат выраженный, но без раздражающих ноток, отдельные эксперты упоминают мёд и собственно виноград. Цвет преимущественно янтарный, но может различаться от красного до ярко-жёлтого

Производство

Основной производитель Коммандарии — крупнейшая кипрская винодельческая компания KEO Group. Вино выпускается под названием «Commandaria St. John» (Коммандария Св. Иоанна, иногда ошибочно переводят как Коммандария Св. Джона). Количество бутылок, выпускаемых в год, зависит от урожайности и содержания сахара в ягодах винограда. Производство Коммандарии на Кипре находится под контролем государства. Производить это вино разрешается только из винограда со специально сертифицированных виноградников.^{[источник не указан 650 дней]}

Ссылки

• С.Белозеров. Именитая коммандария
• Путеводитель Остров Кипр. Коммандария

Это заготовка статьи о вине и виноделии. Вы можете помочь проекту, дополнив её.