WikiSort.ru - Еда

Киш (фр. quiche от нем. Kuchen — пирог^[1]) — блюдо французской кухни. За основу берётся киш лоре́н (фр. quiche lorraine, лотарингский пирог) — по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню. Это слоёный тарт (открытый пирог) с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок/молока и сыра (первоначально грюйера) и с копчёной грудинкой (фр. lardon, лярдон), нарезанной тонкими брусочками. Существуют разные вариации киша, от «эльзасского киша» с обжаренным луком до всевозможных овощных, рыбных и мясных сочетаний.

См. также

• Тарт
• Клафути
• Фриттата

	Киш (пирог) на Викискладе

Примечания

Ссылка

• Рецепт киша лорен («Приятного аппетита», Г. Линдде, Х. Кноблох, 1971 год)
• «Larousse de la Cuisine», éditions Larousse 1993

В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 13 мая 2011 года.