Калорийная булочка, или булочка повышенной калорийности — хлебобулочное изделие, разработанное в 1940-е годы в СССР[1], выпускаемое и широко известное в России и на территориях бывшего СССР. Булочка содержит в составе орехи и изюм, выпускается по ГОСТ 9712-61[2].
По oдной из версий, данная булочка появилась в царское время, когда генерал-губернатор Закревский обнаружил в сайке булочника Филиппова случайно попавшего туда таракана. Филиппов, оправдываясь, заявил, что это изюм и для подтверждения своих слов испёк саек с изюмом, которые понравились москвичам[3].
Оригинальный рецепт был разработан в СССР в качестве питательного продукта для ослабленных и уставших людей[4], а также для детского питания. Изготавливаясь из очень сдобного теста[5], отличалась сытностью и широко использовалась как часть рациона в школах и детских садах как минимум до конца 1990-х годов[6]. В разговорной речи носила название «калорийка»[7][8] и была достаточно популярна[9]. По воспоминаниям Ю. Гаврилова стандартный рацион полдника в детском саду начала 1950-х годов был таким: «стакан кефира, или ацидофилина, или кипяченого молока с пленкой, кусочек творожной запеканки, или калорийная булочка в глянцевой коричневой пленке с несколькими орешками арахиса на макушке, или три печенья. Все предпочитали калорийную булочку»[10].
В настоящее время булочка уже не подаётся в школах из-за нынешней борьбы с калорийными продуктами[11].
Согласно ГОСТ 9712-61 булочка должна иметь массу 100 грамм, округлую форму, глянцевую поверхность с посыпкой миндалём или орехом. Цвет должен быть от светло-коричневого до просто коричневого. Также могут быть ванильными, лимонными и шафранными[12]. Булочки должны быть реализованы в течение 16 часов после выемки из печи.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .