WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Рисунок, изображающий тушу лошади в мясной лавке, сделанный во время осады Парижа прусскими войсками в 1870 году.

Иппофагия — практика регулярного и (или) преимущественного употребления в пищу конины. Иппофагия известна с доисторических времён[1] и практиковалась в древности многими народами Евразии, будучи часто связанной с языческими ритуалами, что побудило католическую церковь во времена европейского Средневековья запретить её. Практика употребления конины в пищу была распространена в периоды нехватки пищи, а также среди кочевых народов, таких как монголы. Получив широкое распространение во Франции в конце XIX века, она резко сошла на нет в 1960-х годах. Соединённые Штаты Америки объявили иппофагию вне закона на территории нескольких штатов. Скандалы, связанные с риском заразиться трихинеллёзом при употреблении конины, «шокирующие изображения» животных, отправляемых на бойню, и продолжающие иметь место споры о символическом и историческом месте лошади в человеческой цивилизации считаются причинами негативного отношения к употреблению конины в некоторых западных странах. В странах Центральной и Южной Америки, Скандинавии, Центральной и Восточной Азии иппофагия может считаться традицией, в отличие от англосаксонских стран, культуре которых она не свойственна. Отказ от употребления конины в пищу может быть вызван культурными или религиозными причинами. Ныне в мире масштабы иппофагии увеличиваются, и для удовлетворения потребностей восьми крупнейших стран-потребителей ежегодно забивается 4700000 лошадей. В январе 2013 года в Европе разразился крупный скандал (англ.), связанный с заменой говядины кониной в некоторых мясных продуктах.

Потребляемые впоследствии в пищу лошади часто являются бывшими участниками каких-либо конных мероприятий, что делает их перепродажу на убой более интересной. Жеребята возрастом менее восемнадцати месяцев и скаковые лошади, показывающие плохие результаты, также могут быть убиты ради мяса. Заготовка конины может также производиться для последующей переработки её в корма для животных. Иппофагия имеет сторонников, оправдывающих её по экономическим соображениям, а также среди некоторых учёных в области диетологии, которые считают, что это мясо обладает питательными свойствами. Основными противниками употребления конины в пищу являются ассоциации по защите животных, осуждающие условия доставки на бойни и убоя лошадей.

В современных западных СМИ развёрнуты информационные кампании как по сохранению, так и по запрету иппофагии. Лошади часто используются человеком в той или иной деятельности без предположения дальнейшего её содержания, когда она уже не сможет работать, и без должной этики. Социальная роль лошади в некоторых странах за последние годы существенно изменилась, и в настоящее время она рассматривается некоторыми как животное, близкое к домашнему. Альтернативами иппофагии считаются содержание животных до естественной смерти, эвтаназия и кремация трупов.

Библиография

  • Éric Pierre, «L’hippophagie au secours des classes laborieuses», Communications du CNRS, no 74, 2003, p. 177—200.
  • Sylvain Leteux, «L’hippophagie en France. La difficile acceptation d’une viande honteuse», Terrains et travaux, no 9, 2005.

Примечания

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии