| Икамэси | |
|---|---|
| 烏賊飯 | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| японская кухня | |
| Место происхождения | Япония |
| Компоненты | |
| Основные | кальмар, рис |
| Возможные | рубленые щупальца кальмара, побеги бамбука, морковь, абураагэ |
 | |
Икамэси (яп. 烏賊飯, буквально рис в кальмаре) — японское блюдо, кальмар, начинённый рисом. Национальное блюдо провинции Осима, Хоккайдо[1].
Приготовление
Для приготовления икамэси удаляются щупальца у разделанного кальмара, которого после этого фаршируют промытым в воде рисом и готовят в традиционном бульоне даси. Для того, чтоб рис не высыпался, кальмара можно закрепить при помощи зубочистки или другим более подходящим предметом. Для приготовления обычно используют смесь клейкого и безглютенового риса[2]. В качестве начинки могут быть использованы и другие ингредиенты: рубленые щупальца кальмара, побеги бамбука, морковь, абураагэ[3][4].
История
В 1941 году во время Второй мировой войны, когда в пищевом рационе был дефицит риса, продавец бэнто Абэсётэн на станции Мори в Хоккайдо (сейчас это компания Икамэси Абэсётэн, которая занимается приготовлением специального вида бэнто — экибэн и поставками продуктов питания) решает использовать тихоокеанского кальмара, которого активно ловили в то время, чтобы готовить блюда с небольшим расходованием риса[5].
После окончания войны, в 1966 году, универмаг Keio Department Store проводит свой первый ежегодный "Конкурс по приготовлению национальных деликатесов и популярных бэнто" (яп. 元祖有名駅弁と全国うまいもの大会 Ganso Yūmē Ekiben to Zenkoku Umaimono Taikai), для которого Абэсётэн приготовил свой икамэси. Во время второго конкурса продажи икамэси достигли небывалых высот и стали регулярными в последующие годы. Постепенно икамэси стал национально известным как деликатес посёлка Мори и как национальное блюдо Хоккайдо в целом.
В последнее время появились и другие производители икамэси, помимо Абэсётэна, и теперь стало возможным без проблем получить это блюдо упакованным и законсервированным во время специальных мероприятий или заказать по почте. Даже на Хонсю он продаётся на многих станциях, рядом с которыми ведётся ловля кальмаров.
Примечания
- ↑ "いかめし", Dijitaru Daijisen, Tokyo: Shogakukan, 2012, OCLC 56431036, <http://rekishi.jkn21.com/>. Проверено 30 января 2016.
- ↑ Yoshihiro Nishio「Ikameshi」,『Japanese regional cuisine』Часть 1（Hokkaido and Tohoku I）, Government, 1986 год, стр.76.
- ↑ "十三仏", Nihon Kokugo Daijiten, Tokyo: Shogakukan, 2012, OCLC 56431036, <http://rekishi.jkn21.com/>. Проверено 7 сентября 2012.
- ↑ Masuda Kitomi「сельдь・сардины・кальмары・・・вкус теста наилучший」、『Japanese regional cuisine』Часть 1（Hokkaido and Tohoku I）、Government、1986 год、стр.23。
- ↑ いかめしは全国No1!駅弁王国 (ja-JP), 北海道ファンマガジン [ファンマガ] (16 июня 2008). Проверено 28 апреля 2018.
 | Для улучшения этой статьи желательно: |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .