Заатар (захатар, сатар, затар, затр)[1] (араб. زَعْتَر, zaʕtar) — общее название нескольких родственных ближневосточных трав из рода душица (орегано), Calamintha (базилик, тимьян),Thymus (как правило, тимьяна обыкновенного, то есть тимьяна), и Satureja (чабер)[2][3].
Название заатар наиболее точно применять к сирийской душице. По распространённому мнению, это растение упоминается в Библии под название эзов (ивр. אזב)[4]. Тем же словом называют приправу, сделанную из высушенных трав, смешанных с семенами кунжута и сумака, солью и другими специями[5]. Используется в арабской кухне и популярен во всем Ближнем Востоке.[6][7]
Примечания
- ↑ kuharka.ru Заатар
- ↑ Allen, 2007, p. 237.
- ↑ edimdoma.ru ЗААТАР, ЗА’АТАР
- ↑ На основании перевода этого слова в работах Саадии Гаона (Tafsir, Исх. 12:22), комментариях к Мишне р. Хая Гаона Seder Taharot), р. Йона ибн Йаны (Sefer HaShorashim — «книга корней», корень אזב — алеф, заин, бет), и Маймонида (в комментариях к Мишне Негаим 14:6).
- ↑ Aliza Green. Za'atar. CHOW. Проверено 9 марта 2008.
- ↑ Rozanne Gold. A Region's Tastes Commingle in Israel (July 20, 1994). Проверено 4 сентября 2014.
- ↑ Florence Fabricant. Food Notes (October 28, 1992). Проверено 4 сентября 2014.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .