Гужеры (фр. gougères) — несладкая выпечка из заварного теста с сыром.
Происхождение
Гужеры родом из Бургундии, где их часто подают при дегустации вин[1]. Особой популярностью они пользуются в деревне Флоньи-ла-Шапель: в мае там проходит традиционный праздник, посвящённый гужерам.
Приготовление
Для приготовления этого блюда тёртый или нарезанный тонкими ломтиками сыр добавляется в заварное тесто. Обычно используют сыры с достаточно выраженным вкусом, вроде Конте или Грюйера[1]. Возможные добавки: перец, сельдерей, икра[1].
Могут выпекаться в виде пирога в круглой форме с отверстием посередине (тогда название принимает единственное число — гужер) либо в виде шариков.
Примечания
- 1 2 3 Larousse gastronomique, 2007, с. 439.
Литература
- Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. — Larousse, 2007. — С. 429. — 992 с. — ISBN 978-2-03-582360-1.
Ссылки
- Рецепт и фотографии (фр.)
- Рецепт в New York Times (англ.)
- Successful Gougères — step-by-step recipe in pictures (англ.)
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .