Гремолата (итал. Gremolada) — популярная итальянская приправа, классическими ингредиентами которой считаются чеснок, петрушка и лимонная цедра[1]. Иногда в смесь добавляют анчоусы. Гремолата традиционно подается к блюдам на севере Италии, таким, как оссобуко. Помимо этого, гремолату можно употреблять с рыбой, овощами и любыми мясными блюдами. Приправа также считается важным элементом ломбардийской кухни.
Гремолата включает в себя тертую лимонную кожуру, хотя при приготовлении можно использовать кожуру других цитрусовых, например лайма, апельсина, грейпфрута. Также существуют варианты гремолаты, включающие в себя разнае травы, такие как, кинза, кориандр, мята, шалфей. В грамолату можно добавить мелко натертый свежий хрен или пассированный лук-шалот, тертый сыр пекорино и кедровые орехи.
Классический рецепт гремолаты — это использовать цедру одного лимона, одного пучка петрушки и двух-трех зубчиков чеснока. Все ингредиенты нужно мелко нарубить, перемешать и слегка подсолить.
Приправа содержит малое количество калорий, всего 11 на 100 гр[2].
Примечания
- ↑ Приправа "Гремолата" - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома. gotovim-doma.ru. Проверено 27 февраля 2018.
- ↑ Гремолата. Рецепт (англ.), Еда.ру. Проверено 27 февраля 2018.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .