| Вергуны | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Украинская кухня | |
| Место происхождения |
 |
| Компоненты | |
| Основные | тесто, мука, масло, яйца |
Вергуны (укр. Вергуни) — украинские кондитерские изделия из бездрожжевого теста, типа хвороста, куда входят мука, масло, яйца, сахар и в качестве обязательной добавки спирт (ром, коньяк, водка) или, в крайнем случае, уксус (иногда уксус сопутствует алкоголю). Как заменитель масла, а чаще как добавочный компонент к вергунам примешивается очень малое количество молочных продуктов — молока, сметаны или сливок. Тесто для вергунов делают крутое. От хвороста, приготовляемого в России, вергуны отличаются гораздо большим содержанием яиц, меньшим содержанием сахара и тем, что жарят их только на смальце.
Литература
- Похлёбкин, Вильям Васильевич. Вергуны // Кулинарный словарь / Н. Петухова. — Москва: «Э», 2015. — С. 65—66. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
Ссылки
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .