WikiSort.ru - Еда

Бруне́лло ди Монтальчи́но (итал. Brunello di Montalcino) — называют одним из лучших красных вин Тосканы и Италии. Оно характеризуется комплексными ароматами, структурой, мощными танинами, отличной кислотностью и хорошим потенциалом хранения. ^[1]

Производство

Производится из винограда сорта брунелло (местное название сорта санджовезе), собранного с коммунальных виноградников, расположенных в предместье города Монтальчино, в провинции Сиена. Виноградники расположены в сорока километрах южнее города Сиена, занимают площадь 24 000 гектара (всего 8 % от общей территории коммуны) и граничат с долинами Орчиа, Ассо и Омброне.

Санджовезе сильно подвержен мутациям, по этой типологии его часто сравнивают с пино нуар. Выращенный в Монтальчино, санджиовезе получил местное название брунелло, или санджиовезе гроссо, потому, что ягоды у него достаточно крупные, крупнее, чем у «классического» санджовезе. Гроздь же брунелло отличается меньшим размером и потому ягоды вызревают лучше. Как результат, лоза даёт меньше плодов, что обеспечивает более высокое качество веществ, позволяющих вину гармонично развиваться.

Климат в Монтальчино мягкий и типично средиземноморский с обильными дождями в мае, октябре и ноябре. Снежная зима бывает очень редко, а горный массив Монте Амиата на юго-западе (1700 метров над уровнем моря) создаёт надёжный барьер от климатических стрессов. Типология почв здесь относится к Эоцену: они отличаются небольшой глубиной и хорошим дренажем с преобладанием известняка и песчаника.

Техническая справка

• Региональная категория: Brunello di Montalcino Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). К слову, категория региону была присвоена Указом Президента Италии от 1 июля 1980 года — первой среди других винодельческих регионов Италии
• Территория производства: коммунальные виноградники в предместье города Монтальчино
• Сорт винограда: санджовезе (местное название — брунелло)
• Максимальная урожайность: 54,4 гл/га
• Обязательная выдержка в бочке: 2 года в дубовых бочках
• Обязательная выдержка в бутылке: 4 месяца (6 месяцев для Brunello di Montalcino Riserva)
• Минимальный уровень содержания алкоголя: 12,5 %
• Минимальная кислотность: 5г/литр
• Минимальное количество сухих взвесей: 24 г/литр
• Бутилирование: на месте производства
• Поступление в продажу: через 5 лет после сбора урожая (через 6 лет для Brunello di Montalcino Riserva)
• Упаковка: вино может быть розлито только в бутылку «бордосского типа»
• Цвет: от насыщенного рубинового до тёмно-бордового
• Вкус: суховатый, тёплый, гармоничный с выраженными танинами
• Подача: при температуре 18-20 °C в бокалах «бургундского» типа
• Сопровождение: вино прекрасно подойдёт для сопровождения выдержанных сыров (Пармеджиано, Пекорино Тоскано, Томм), мясных блюд со сложными соусами, дичи с грибными соусами и соусами из трюфеля

Таблица урожаев

Таблица сводных данных по качественному уровню урожаев в Монтальчино, основанная на данных, полученных из следующих источников:

• Hugh Johnson’s «Pocket Wine Book»; с 2000 по 2009 года; Mitchell Beazley
• Parker’s «Wine Buyer’s Guide»; с 3-го по 7-е издание; Simon & Schuster
• Gambero Rosso’s «Italian Wines Annual»; с 2000 по 2009 года, Gambero Rosso

Примечания

Ссылки

• Монтальчино: срез горы противоречий — углубленный обзор Brunello di Montalcino
• Официальный сайт консорциума производителей Brunello di Montalcino  (итал.)
• Брунелло ди Монтальчино Информационный портал русских в Италии

о винах и винодельческой зоне Brunello di Montalcino — о винах и винодельческой зоне Brunello di Montalcino