WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Спаржа на поле под Белицем

Бранденбургская кухня (нем. Brandenburger Küche) — традиционная кухня, распространённая в регионе Бранденбург в Германии. Считается довольно простой по сравнению с другими немецкими кухнями. Содержит элементы, характерные для западно-славянских пищевых традиций северо-востока Германии, что роднит её с мекленбургской[de] и померанской[de] кухнями.

Продукты

Благодаря многочисленным озёрам в Бранденбурге, в местной кухне присутствует много блюд из рыбы — щуки, судака, карпа и угря. Блюда из рыбы часто готовят с Шпревальдским соусом[de].

Картофель, завезённый с американского континента, стал неотъемлемым ингредиентом бранденбургской кухни. Сам прусский король Фридрих II Великий поощрял его употребление, издав соответствующий королевский указ. В настоящее время некоторые туристические экскурсии построены вокруг картофеля и его важного значения для бранденбуржцев. Например, туристическая компания региона Флеминг предлагает «кулинарный картофельный тур» с посещением нескольких постоялых дворов, в которых гостям подаются блюда, приготовленные по инновационным рецептам и содержащие картофель. Большой популярностью у гурманов пользуется спаржа, выращенная в окрестностях города Белица, большая часть урожая которой раскупается местными жителями. В Берлине во время сезона спаржи многие рестораны предлагают «Белицкую спаржу с картофелем под голландским соусом».

В кухнях лесных районов Бранденбурга, таких как Шорфхайде и Нижняя Лужица, много блюд из дичи и грибов — лисичек, белых и польских грибов. Фирменные блюда из них входят в меню местных заведений общественного питания.

Фирменные блюда региона

Фирменным блюдом кухни в Нижней Лужице являются плинзе[de], нечто среднее между русскими блинами и оладьями. Кроме того, местные жители предпочитают употреблять в пищу льняное масло. Главным местным блюдом является «Творог с льняным маслом[de]». Готовится это блюдо из творога с нарезанным луком или луком-шалот и льняным маслом; по-традиции подаётся с отварным картофелем.

Фирменными блюдами кухни в исторической области Укермарк являются «клоппсшинкен» — панированная копчёная ветчина, «врюкенайнтопф» — тушеное мясо с репой, овощами, специями для мяса и «флидеркрауде» — кисло-сладкий соус из бузины.

Другим хорошо известным блюдом бранденбургской кухни является блюдо из района Пригниц — «книперколь[de]», квашеная белокочанная капуста с зеленью, листьями красной и кудрявой капусты, виноградными листьями и листьями вишни.

Бранденбургская кухня славится своими пирожными и десертами. Большой популярность пользуются мороженое «Князь Пюклер» и трубочки с джемом из Флеминга.

Напитки

В современном Бранденбурге действует много пивоварен. В своё время здесь имел место многолетний правовой спор, инициированный пивоварней «Нойцелле Клостер[en]», пытавшейся отстоять монопольное право на производство местного тёмного пива.

Когда-то процветающим пивным центром был город Бернау. Однако знаменитое «Бернауское пиво» ​​в последний раз было произведено во Фридрихсхагене, районе современного Берлина.

На крестьянских фермах близ города Вердер в большом количестве выращивают фрукты, которые затем перерабатывают во фруктовые вина. Различные винокурни также производят хорошие фруктовые бренди.

Литература

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии