WikiSort.ru - Еда

ликёр
Аллаш
Лейпцигский аллаш
Страна происхождения	Латвия, Германия
Основатель	бароны фон Бланкенхаген
Год основания	1 треть XIX века
Крепость	38-40 %
Марки	Echter Leipziger Allasch, Allasch, Alažu Ķimelis
Тип	ликёр
Производитель	Wilhelm Horn Markenspirituosen GmbH, Preussische Spirituosen Manufaktur, AS Latvijas balzams
Аллаш на Викискладе

Аллаш (нем. Allasch) — традиционный в Германии крепкий спиртной напиток, настояный на тмине. Из-за высокого содержания сахара напиток относится к ликёрам, хотя превосходит многие их сорта по крепости (ок. 40 %).

Своё название напиток получил от имения Аллаш (латыш. Allažmuiža) в современной Латвии, где как минимум с 1823 года он производился баронами фон Бланкенхаген (нем. von Blanckenhagen).

В 1944 году производство ликёра в Латвии было прекращено, будучи возобновлено лишь в 1990-х годах на мощностях AS Latvijas balzams.

В 1830 году Аллаш был впервые представлен на Лейпцигской ярмарке, где он оказался настолько популярным, что уже через несколько лет местные винокурни организовали производство ликёра в Лейпциге, превратив его в один из любимых напитков в регионе. При этом наименование аллаш стало обозначать тминную настойку, либо тминный ликёр вообще.

В настоящее время в Германии аллаш производится:

• в Лейпциге на территории Баварского вокзала фирмой Wilhelm Horn Markenspirituosen GmbH под маркой Echter Leipziger Allasch и
• в Берлине фирмой Preussische Spirituosen Manufaktur Schroff & Stahl GbR — под торговым наименованием Allasch

Литература

• Brandl, Franz: Mix Guide. Südwest Verlag, 2009
• Rössler, Otto: Getränke aus aller Welt: Von Absinth bis Zythos. Berlin, Nicolaische Verlagsbuchhandlung, 1967. S.10.
• Handbuch der Lebensmittelchemie. Bd. 7: Alkoholische Genussmittel. Berlin, Julius Springer Verlag, 1938. S.583. ISBN 978-3-642-93796-5

Ссылки

• Лейпцигский аллаш