эль, вайсбир | |
Schneider Weisse | |
---|---|
Schneider Weisse Tap 6 Unser Aventinus | |
Страна происхождения |
|
Год основания | 1872 |
Крепость | 0,5–12,0% |
Тип | эль, вайсбир |
Производитель | "Г.Шнайдер унд Зон" — Кельхайм, Германия |
Сайт | schneider-weisse.de |
Schneider Weisse (нем.) — марка немецкого вайсбира, производящаяся баварской пивоварней "Г.Шнайдер унд Зон" (G.Schneider & Sohn) в г. Кельхайм, Германия.
Пшеничное пиво "Шнайдер Вайс" варят c 1872 года, когда основатель компании Георг Шнайдер приобрел старую мюнхенскую пивоварню Weisses Brauhaus и получил лицензию на производство пива от баварского короля Людвига II. В 1927 году владельцы, которые по сей день являются потомками Георга Шнайдера, расширяют бизнес и создают пивоварни в Кельхейме и Штраубинге. После того, как пивоварня в Мюнхене была разрушена в 1944 году бомбардировкой союзнической авиации, всё производство было перенесено в Кельхейм, где пиво производится по сей день.
Награды: Australian International Beer Awards — золотая медаль (2008), серебряная медаль (2006, 2009, 2010), бронзовая медаль (2011).
Ограниченная серия:
Пивоварня "Г.Шнайдер унд Зон" производит только пшеничное пиво верхового брожения. В закладке 60% пшеничного солода и 40% ячменного солода. Главное брожение занимает от 5 дней для основных сортов до 8-9 дней для доппельбоков. Спуск делается при 17 °C, брожение происходит при 22 °C. Во время брожения с поверхности пива вручную снимаются взвеси. В конце ферментации пиво охлаждается до 12 °C, а затем направляется на частичную сепарацию. 80% продукта проходит через центрифугу, где удаляются дрожжи, и вновь соединяется с 20% оставшегося нефильтрованного пива в буферном танке. Перед центрифугированием в пиво добавляется некоторое количество сусла (10-15% от объема).
В буферном танке пиво находится всего 2-3 часа. Именно столько времени требуется для розлива всей партии в бутылки. В пивоварне Schneider используется технология дображивания в бутылке (или кеге), и поэтому лагерного цеха здесь нет в принципе!
Сухое охмеление, применяемое, например, для сорта TAP 5, происходит прямо в буферном танке розлива. Для этого гранулы хмеля засыпаются в танк сверху и находятся в нем 8-10 дней при температуре 15 °C.
Schneider Weisse на Викискладе |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .