WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Ятаи на празднике хана-мацури в Като, префектура Хёго.
Ятай эпохи Эдо для торговли тэмпурой в музее Эдо в Фукагаве.
Одна из ритуальных колесниц (также использующих термин «ятай») на ежегодном празднике Гион Мацури в Киото.

Ятáй (яп. 屋台) (букв. «дом на тележке» или «торговля на тележке») — небольшая портативная или полустационарная торговая точка (ларек) в Японии, как правило, продовольственная, хотя тот же термин в самой Японии применяется для портативных стендов для продажи сувенирной продукции и ритуальных колесниц с мини-часовнями на массовых праздниках, а также мобильных пищевых торговых точек в других странах, вплоть до квасных бочек в странах бывшего СССР и Восточной Европы.

Истоки и современное положение

История ятаев насчитывает несколько столетий, начиная с эпохи Эдо. В пору расцвета этого бизнеса в Японии насчитывалось до четырёх тысяч ятаев[1]. Однако начиная с середины 20-го века количество ятаев неуклонно падает за счет ограничительного регулирования, направленного на повышение санитарии, облегчение налогообложения и устранение помех движению транспорта и пешеходов. В частности, с 1962 года было введено лицензирование (не мешающее давним наследственным бизнесам, но достаточно тяжелое для открытия нового), ятаи получили адресную привязку, ограничение по размерам (до 2,5 на 3 метра), с 1990-х было запрещено использовать труд несовершеннолетних и иностранных граждан в такой торговле и т. д.[2] К настоящему времени, одним из «островков», сохраняющим относительное обилие ятаев в качестве местной достопримечательности, остается Фукуока, где работают около 160—170 точек, составляющих от четверти до половины общего количества ятаев по Японии[3].

Деятельность

В повседневных условиях (не на праздниках) ятай обычно не работает в течение всего дня, а привозится или открывается и начинает работу незадолго до вечернего «часа пик», заканчивая её поздно вечером или после полуночи.

В большинстве своем продовольственные ятаи не торгуют заранее приготовленной едой, а имеют оборудование для её приготовления на месте. Типичный ассортимент продовольственного ятая — горячие блюда японской кухни, особенно быстрого приготовления: рамэн, якитори, якисоба, какигори, такояки, окономияки — однако существуют и ятаи, торгующими западными блюдами. Также в ассортименте, как правило, есть алкогольные напитки — пиво, сакэ и/или сётю — и могут присутствовать моти и другие традиционные сладости. Помимо этого, многие ятаи предоставляют своим клиентам сиденья, а иногда — и «стены» из циновок или полимерной пленки, превращаясь таким образом в своего рода мини-закусочные. Наиболее популярные ятаи удостаиваются обзоров наравне с ресторанами[4].

В массовой культуре

  • Наиболее известным русскоязычному пользователю, вероятно, является ятай для выпечки и продажи окономияки из манга- и аниме-сериала «Ранма ½»[источник не указан 1843 дня], принадлежавший отцу Укё Куондзи, предложенный им отцу заглавного героя Генме Саотоме в качестве приданого дочери при помолвке с его сыном и украденный Генмой без намерения выполнять соглашение.
  • В фильме 1960 года «The Heavenly Dragon»[5][6] c Хибари Мисорой в двух главных ролях, вдова и дочь лесопромышленника и лесосплавщика с реки Тэнрю, хозяйство которого было захвачено подстроившими ему «несчастный случай» якудза, вынуждены добывать пропитание при помощи ятая для продажи овощного рагу, якитори и сакэ.
  • В аниме "Наруто" главный герой (иногда с друзьями и учителями) частенько заходил в ятай под названием "Итираку рамен".
  • Широко известен комедийный боевик (Гонконг/Испания) с участием Джеки Чана "Закусочная на колёсах" (1984).

Примечания

Внешние изображения
Ятай старого типа, обычного для предвоенной Японии, но изредка встречающегося и сейчас (скриншот из фильма «The Heavenly Dragon»[5])
Дорожный знак, запрещающий ятаи
  1. A moveable feast (англ.). Metropolis.co.jp. Проверено 6 марта 2011. Архивировано 22 июля 2012 года.
  2. Watanabe, Tadashi. A study on the policy to food stalls on public space - A case study of Fukuoka and Kure (яп.) = 公共空間の屋台政策に関する研究 福岡市と呉市を事例に // Journal of the City Planning Institute of Japan. — 2005. — Vol. 40, 第3数. — P. 391-396. ISSN 1348-284X.
  3. Hayata, Eisuke. Hakata 'yatai' days numbered as owners age, tape gets redder (англ.). The Japan Times Online (8 September 2007). Проверено 6 марта 2011. Архивировано 22 июля 2012 года.
  4. Stalls (англ.). Fukuoka/Hakata Tourist Information Site YokaNavi. Проверено 6 марта 2011. Архивировано 10 августа 2012 года.
  5. 1 2 天竜母恋い笠 (яп.). The Japanese Movie Database (5 мая 2002). Проверено 6 марта 2011. Архивировано 22 июля 2012 года.
  6. На берегах Тэнрю (1960). AsiaFilm.TV (18 августа 2010). Проверено 6 марта 2011. Архивировано 22 июля 2012 года.

Ссылки

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии