Шакшу́ка (араб. شكشوكة; ивр. שקשוקה) — блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ[1], входит в кухню Израиля, большинства арабских стран и Азербайджана (азерб. Pomidor yumurta)[2][3]. Подаётся на завтрак[4] с хлебом или питой[5].
Считается, что родина блюда — Тунис[6], попало в израильскую кухню вместе с еврейскими выходцами из стран Магриба (Марокко, Алжир, Ливия, Тунис, Мавритания), привезшими его в Землю Обетованную. Вскоре шакшука обжилась, став, наравне с фалафелем и хумусом, любимым национальным блюдом[7].
Основа шакшуки без яиц называется матбуха[8].
Существует масса вариаций, с различными сырами, овощами, колбасами и т. п. В канонический рецепт входят: яйца, растительное (оливковое) масло, помидоры, мелко нарезанный лук, сладкий перец (желательно разноцветный), сладкий соус чили, брынза, петрушка или кинза, соль, перец, сладкая паприка по вкусу.
См. также
Примечания
- ↑ Claudia Roden, The new book of Middle Eastern food, p. 168
- ↑ Azerbaijani-Style Eggs with Tomatoes | AZ Cookbook (англ.), AZ Cookbook (22 августа 2017). Проверено 16 марта 2018.
- ↑ AzerbaycanMetbexi. Pomidor Yumurta (16 августа 2014). Проверено 16 марта 2018.
- ↑ В поисках Рая: Израиль (с 11 мин.)
- ↑ Популярные в Израиле блюда маджадра и шакшука. izrail.pro (26 мая 2013). Проверено 26 мая 2013. Архивировано 27 мая 2013 года.
- ↑ International Inner Wheel Sfax, Nos recettes de tous les jours et jours de fêtes, p115
- ↑ Шакшука // «Красная Нить» … Путеводитель по Израилю
- ↑ Шакшука. Пьяный повар: Записная книжка рецептов и немного о личном. Проверено 28 мая 2013. Архивировано 29 мая 2013 года.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .