| Цкен | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Лезгинская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | тесто, мясо, яйца, сыр, лук |
Цкен (лезг. ЦкӀен, ЦкIан) — это вкусный и сытный пирог лезгинской национальной кухни.
Цкен готовят из фарша мяса жирной баранины. К нему добавляются мелко нарезанные лук, картофель и измельченный грецкий орех. Добавляются еще и сухой тимьян, соль, и перец. Из готового теста делают лаваши и помазав маслом собирают в комки. После 2 комка раскатывают на лаваши. На один лаваш кладут баранину и закрывают другим лавашем. Цкен можно сделать с двумя и тремя слоями с тонким слоем теста между каждым. Печется в печке или в традиционном «хьар».
Цкен неотъемлемая часть традиционного лезгинского праздничного стола. В повседневном обиходе употребляется не столь часто. По своему составу цкен является вариацией пиццы, однако, по пропорциям больше напоминает мясной пирог.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .