| Хоменташ | |
|---|---|
| המן־טאַשן | |
.jpg) Хоменташ домашнего приготовления | |
| Входит в национальные кухни | |
| еврейская | |
| Компоненты | |
| Основные | мука, мак |
 | |
Хоменташ (также хаманташ, хументаш, гументаш; ид. המן־טאַשן — hamentaszn, hamantaszn, humentaszn, что может переводиться как «мешочек (сумка, карман) Амана», либо же ивр. אוזני המן — «ухо Амана») — традиционное для еврейской кухни печенье в форме треугольника, выпекаемое накануне Пурима и потребляемое в период этого праздника[1][2].
История
Впервые эти сладости появились в среде немецких евреев, где первоначально выпекались без какой-либо связи с праздниками. Это было маковое печенье — мак заворачивали в «карман», в связи с чем блюдо называли «маковыми карманами» (нем. mohn-taschen). Со временем их стали готовить специально к Пуриму, что привело к появлению названия «Haman-taschen». Это название являлось отсылкой к имени библейского Амана, царедворца персидского царя Ксеркса I. Аман был отрицательным героем библейской истории, ставшей основой для праздника[1].
Другие название и форма хоменташа получили новые интерпретации, символически связывавшие эту сладость с Пуримом. Форма печенья считалась отсылкой к треугольной шапке, которую якобы носил Аман, либо же рассматривалась как символ трёх патриархов, вступившихся за Есфирь. Название, в свою очередь, связывалось с кошельком ненавистного людям и жадного Амана. Печенье также часто именовалось «ушами Амана», что являлось отсылкой к средневековым дополнительным унизительным наказаниям осуждённых преступников. Перед совершением казней их часто увечили, в том числе отрезали уши[1].
Приготовление
Хоменташ готовят из муки, яиц, разрыхлителя теста, маргарина, сахара, ванили, апельсинового сока и поваренной соли[2]. Традиционная начинка — мак с добавлением мёда и бакалеи: изюма, инжира, фиников и орехов. Хоменташ также может быть фарширован повидлом или сыром[1][2]. Печенье имеет треугольную форму. Оно выпекается женщинами накануне Пурима[1].
 |
Хоменташ в Викиучебнике |
|---|---|
 |
Хоменташ на Викискладе |
Примечания
- 1 2 3 4 5 Rafał Żebrowski. Hamantasze (польск.). Polski słownik judaistyczny. Żydowski Instytut Historyczny. Проверено 15 мая 2016.
- 1 2 3 Chabad-Lubawicz. Jak zrobić Hamantasze (uszy Hamana)? (польск.). chabadkrakow.pl. Проверено 15 мая 2016.
Ссылки
- Rabbi Leonard Rosenthal. All about hamantaschen (англ.). San Diego Jewish World (22 February 2013). Проверено 29 сентября 2017.
- Dave Gordon. Filmmaker unearths mystery: Jacobovici wraps a third season of The Naked Archeologist. (англ.). Jewish Independent (8 April 2011). Проверено 29 сентября 2017. Архивировано 14 марта 2014 года.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .