WikiSort.ru - Еда

Эту страницу предлагается объединить со страницей Фудстилизм. Пояснение причин и обсуждение — на странице Википедия:К объединению/29 сентября 2016. Обсуждение длится не менее недели (подробнее). Не удаляйте шаблон до подведения итога обсуждения.

Стиль этой статьи неэнциклопедичен или нарушает нормы русского языка. Статью следует исправить согласно стилистическим правилам Википедии.

Фотография еды — разновидность натюрмортной коммерческой фотографии, направленная на создание привлекательного образа тех или иных видов еды для использования в рекламе, на упаковках, в меню или поваренных книгах. Профессиональная фотография еды является результатом совместных усилий целого ряда людей, включая арт-директора, фотографа, стилиста по еде, стилиста по реквизиту и их ассистентов^{[источник не указан 1726 дней]}.

Изменение тенденций в фотографировании еды

В течение долгого времени фотографы еды, как правило, подходили к делу подготовки и фотографирования еды с точки зрения людей, смотрящих на еду на столе: сервировку стола и сам снимок еды делали с «воздушной» перспективы, то есть с точки зрения того, кто будет её есть. Стилисты, соответственно, располагали наиболее привлекательную пищу сверху, при этом различные детали должны быть зафиксированными на столешнице и чётко отделёнными друг от друга.

Позже в моду фотографии еды вошли «романтическое» освещение, пологие углы и большое количество реквизита, что иногда принимало слишком изощрённые формы и привело к появлению термина «пищевое порно», который чаще всего относится к визуальному представлению «вредной» еды (высококалорийной или с большим содержанием жиров), аппетитно представляемой в различных рекламах и средствах массовой информации^{[источник не указан 1726 дней]}.

Относительно недавно в западной коммерческой фотографии еды стала преобладающей тенденция представления еды как простой, чистой и натуральной, насколько это возможно, и с небольшим количеством реквизита вокруг неё. Однако часто при фотографировании её используются различные визуальные эффекты, такие как выборочный фокус, наклонённые столешницы, различная глубина резкости и экстремальные крупные планы. Это дополняет новые тенденции в области профессионального приготовления пищи с акцентом сделать её более визуально интересной. Например, высота посуды имеет тенденцию к увеличению, а различные элементы пищи на ней часто размещаются в несколько слоёв, что даёт преимущество при узко-угловых кадрах.

Food стилисты

Роль стилистов по еде заключается в том, чтобы сделать продукты питания и напитки как можно более привлекательными и желанными на фотографии. Те время и усилия, что тратит стилист по еде на то, чтобы тщательно и искусно организовать её размещение для съёмки, является главным различием между тем, как выглядит расположение пищи на столе, сделанное поваром или человеком готовящим дома. Требованием к стилистам является знание новых визуальных тенденций, равно как и знание того, как донести вкус, аромат и привлекательность реального блюда до зрителей с помощью двумерной фотографии.

Food стилисты не обязательно являются искусными поварами. Главное в этой профессии обладать хорошим вкусом, понимать и чувствовать современные тенденции фотографии, тренды и создавать новые необычные форматы выкладки продукта в кадре. Разуметься если фуд стилист имеет кулинарное образование, это идет только на пользу и качеству работы.

Чаще всего к услугам food стилиста прибегают рекламные фото агентства, рестораны и кафе, повара, интернет магазины питания, сервисы по доставке еды и напитков.

Пример качественной фуд съемки которую создает food стилист:

Подготовка и процесс

Процесс фотографирования еды начинается с покупки собственно еды и различных дополнительных ингредиентов. Только наиболее близкие к идеалу в визуальном плане продукты подходят для фотографий, и часто требуются продукты для резервных или тестовых снимков. В конечном счёте показавшийся наиболее привлекательным внешне продукт обычно помещают в центр композиции.

Непосредственно процесс фотографирования еды обычно происходит в специальной студии с контролируемой степенью освещённости, но иногда и при естественном освещении. Свет, фон и различные внешние настройки готовятся таким образом, чтобы представить еду в как можно более привлекательном виде и чтобы зритель не отвлекался при просмотре фотографии на что-то другое на ней. Цвет и текстуру фона выбирают таким образом, чтобы эффектно дополнить внешний вид еды, а также для содействия её освещённости. После завершения фотосъёмки сфотографированная еда, как правило, признаётся несъедобной и выбрасывается, так как зачастую она так или иначе обрабатывается для снимка, что делает её потребление небезопасным.

Методы съёмки

В дополнение к выбору, подготовке и размещению еды на столе стилисты по еде используют многочисленные методы, для того чтобы сделать еду на фотографии как можно более привлекательной. Среди методов могут быть следующие^{[источник не указан 1726 дней]}:

• создание пара с помощью распылителей холодного воздуха или комбинации химических веществ, которые создают эффект пара;
• опрыскивание пищи водой, кукурузным сиропом или другими жидкостями, чтобы сохранить фотографируемые продукты свежими;
• использование сливок вместо молока, чтобы зерновые хлопья, быстро впитывающие молоко, не размокали слишком быстро. Использование белого клея для таких целей обычно не рекомендуется и не делается (в большинстве компаний по производству готовых завтраков из хлопьев его использование запрещено);
• минимальная степень непосредственно приготовления пищи, чтобы сохранить цвет и текстуру оригинального блюда, поскольку её всё равно не собираются есть;
• использование пюре вместо крема, поскольку последний может растаять во время съёмок.

Холодные напитки

Кубики льда могут разрушиться при фотографии из-за тепла от освещения. По этой причине для фотографии часто используются их искусственные заменители — например, кубики, изготовленные из силикона, акрила или пластика^[1].

Чтобы создать эффект образования тонкого слоя конденсата на внешней стороне стеклянной посуды, содержащей холодную жидкость, могут использоваться брызги воды, смешанной с глицерином, или же на стенки сосуда наклеиваются «осколки» акрила, имитирующие конденсат на стакане с холодной жидкостью. Для создания пузырьков на поверхности жидкости в кадре в неё могут добавлять соль или моющее средство с помощью пипетки.

См. также

• Фуд-стилист

Примечания

Литература

• Bellingham, Linda. Food styling for photographers: a guide to creating your own appetizing art. — Oxford : Focal Press, 2008. — ISBN 978-0-240-81006-5.
• Manna, Lou. Digital Food Photography. — Course Technology, 2005. — ISBN 1-59200-820-8.
• McAlpine, Margaret. Working in the Food Industry. — Gareth Stevens, July 2005. — P. 36–43. — ISBN 978-0-8368-4776-5.