| Фалуда | |
|---|---|
 Традиционный вариант фалуды | |
| Входит в национальные кухни | |
| Индийская кухня, Пакистанская кухня, Афганская кухня и др. | |
| Место происхождения |
 |
| Время появления | XVI—XVIII века |
| Компоненты | |
| Основные | Молоко, вермишель, розовая вода, семена базилика. |
| Возможные | Фрукты, фисташки, мороженое, сиропы и экстракты, кокосовое молоко. |
 | |
Фалуда — популярный традиционный десерт в Индии, Пакистане, Афганистане и Бангладеш.
Описание
Происходит от персидского десерта фалуде, представляющего собой замороженные нити из крахмала типа вермишели, политые сверху розовой водой. В отличие от персидского фалуде, индийская фалуда — это холодный сладкий напиток, где розовая вода и вермишель смешаны с молоком, кусочками желе и семенами сладкого базилика[1].
История
Считается, что десерт фалуда был создан в Индии на основе фалуде в XVI—XVIII веках, во времена империи Великих Моголов[2]. Региональные варианты десерта сформировались при дворах мусульманских правителей в Хайдарабаде и других местах[3].
Современность
На сегодняшний день фалуда имеет множество разновидностей, как традиционных региональных, так и модернизированных. В Бангладеш в фалуду добавляют экстракт растения пандан (разновидность Pandanus amaryllifolius), фисташки, саго, кокосовые сливки и манго. В Малайзии и Сингапуре похожий напиток называют бандунгом. Маврикийская версия, попавшая на остров вместе с иммигрантами из Индии, называется алуда. Сходный напиток, но с более толстой вермишелью имеют и курды в Ираке.
Существует версия, что рецепт фалуды повлиял на создание современного восточноазиатского баббл-чая, распространившегося затем по всему миру.
В XXI веке фалуду нередко подают в пластиковых стаканчиках; также напиток могут украсить шариком мороженого.
Галерея
Примечания
- ↑ In This Globe-Trotting Dessert, Many Immigrants Find A Taste Of Home (англ.), NPR.org. Проверено 9 сентября 2017.
- ↑ Paul Freedman, Joyce E. Chaplin, Ken Albala. Food in Time and Place: The American Historical Association Companion to Food History. — Univ of California Press, 2014-10-31. — С. 74. — 420 с. — ISBN 9780520277458.
- ↑ The Royal Falooda | Eating India (англ.) ?. www.eatingindia.net. Проверено 9 сентября 2017.
Ссылки
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .