WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Тигровый хлеб (tijgerbol)
Место происхождения Нидерланды
Время появления около 1909 года
Компоненты
Основные мука, соль, дрожжи, сахар
Возможные оливковое масло

Тигровый хлеб («голландский хруст» в США, «tijgerbrood» или «tijgerbol» в Нидерландах, и «хлеб жирафа» в Великобритании) — коммерческое название хлеба, имеющего уникальный пёстрый цвет корочки.

История

Тигровый хлеб, который также известен как «голландский хруст» или «tijgerbrood». Его название происходит от особого вида верхней части батона, который достигается путём нанесения пасты из рисовой муки перед выпечкой. Эта паста не содержит клейковины, поэтому не растягивается вместе с поднимающимся тестом. В процессе выпечки, когда батон расширяется, подсохшая паста начинает расходиться трещинами. Тигровый хлеб возник в Нидерландах и распространился в других странах Северной Европы. Его первое появление в США (в Области Залива, Калифорния), по некоторым источникам, датируют примерно 1909 годом[1].

Особенности приготовления

Сам хлеб, как правило, делают с кунжутным маслом, а пасту готовят из рисовой муки и наносят на поверхность до выпечки. Паста, придающая хлебу особый аромат, высыхает, и в процессе выпечки образовывается «тигровая шкура». Другой необходимый ингредиент — кунжутное масло — придаёт особый вкус и аромат хлебу. Запекшаяся рисовая корочка снаружи хрустящая, а внутри мягкая. Как правило, тигровый хлеб изготавливается в виде буханки или булочки белого хлеба, но рецепт предполагает изготовления в любой форме. Также можно использовать муку грубого помола[2].

Интересные факты

В мае 2011 года трёхлетняя британка Лили Робинсон (Lily Robinson) написала письмо главному менеджеру сети продуктовых магазинов. Суть письма заключалась в том, что она не находит хлеб похожим на тигровую шкуру. В ответ она получила письмо с картой-купоном на £ 3, а хлеб с тех пор в британских магазинах начали именовать «хлебом жирафа»[3].

Примечания

  1. Karen Leibowitz. Active Ingredient: Going Dutch Crunch (недоступная ссылка). The Bay Citizen (28 September 2015). Архивировано 28 сентября 2015 года.
  2. Snap, crackle, crunch bread (недоступная ссылка). Modern-baking.com (1 июня 2009). Архивировано 14 июля 2011 года.
  3. DAVID AMERLAND. WHEN A TIGER BREAD LOAF IS A GIRAFFE (En). — 2012. — 1 февраля.

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии